昨天看到這樣一則熱搜

腦袋第一反應 Excuse me ？？？

“高校要開螺螄粉學院？”

“是培養螺螄粉高材生美食家嗎？”

除此之外

我的內心對這種“味道上頭”的食物

還有許多大大的疑惑……

螺螄粉

三個自帶氣味的文字

這粉連喫完之後的飽嗝都有淡淡的“酸臭味”

然而它三天兩頭頻上熱搜

相關話題輕鬆過億

即使在年初疫情宅家期間

它也能和稀缺的口罩一起被“相提並論”

“什麼時候有貨？”、“什麼時候發貨？”

明明很“臭”

但據不完全統計

2018年全年

螺螄粉共在某寶上賣出了2840萬件

擊敗了熱乾麪、烤冷麪等地方名喫

成爲最受歡迎的美食

而在2019年

螺螄粉更是爲柳州創造產值70億+

自從2012年

被《青春有螺》、《舌尖上的中國》輪番推薦

這個誕生於上世紀七八十年代

原本只在當地人中“孤芳自賞”的街頭小喫

第一次進入了大衆的視線

2014年，柳州第一家預包裝螺螄粉企業註冊

螺螄粉被製作成一種方便食品

從此脫離了地理半徑的限制

走進“螺螄粉全國後援會會員”的碗裏

並逐漸成爲國內方便食品的第一名

然而，螺螄粉並不是靠“美味”出名

而是因爲它自帶的“網紅屬性”“酸臭味”而火

就跟所有自帶“內味兒”的食物

臭豆腐、榴蓮、豆汁兒一樣

對還沒喫過的人來說

一直有種讓人“蠢蠢欲試”的神祕感

隨着14、15年互聯網視頻浪潮的興起

螺螄粉逐漸成爲許多喫播、測評博主的“常客”

那種嗦第一口粉臉部猙獰

之後越嗦越過癮的視頻

將螺螄粉推向網紅美食金字塔的頂端

李子柒親手製作

李佳琦爲其打call

直播間上線2分鐘秒斷貨

名人明星也不願錯過

官方還給螺螄粉起了個特指的英文名

“Liuzhou river snails rice noodle”

這些疑惑一直縈繞在我思緒

直到我下定決心嚐了人生第一口螺螄粉……

---

螺螄粉之所以叫“螺螄粉”

是因爲它的湯是用螺螄熬製而成的

一碗勾魂的螺螄粉

首要的祕訣就是這湯頭

正宗的柳州螺螄粉湯底

用鮮活柳州青螺洗淨爆炒

加入新鮮豬筒骨

再配上當地的湯草果、茴香等

十幾種中藥材一起大火熬製、再小火慢熬收汁

耗盡整整8個小時

這樣出來的螺螄湯

螺螄鮮美裹挾着豬骨醇厚

帶有一股獨特的辣和腥味

清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩

地道的柳州螺螄粉因其“臭”而出名

而這極致的“臭”便來自於靈魂配料：酸筍

新鮮的嫩筍芯被放入缸中

加入當地的山泉水中浸泡

經工藝發酵半月以上

酸化後便成爲讓人“欲拒還迎”的獨特風味

懂得欣賞它內涵的人就會知道

這樣的酸筍是香而不腐的

聞之開胃，想之流涎，喫之打滾

咬下一口充分浸泡在螺螄湯裏的酸筍

酸、辣、鮮、爽

就像是原子彈在嘴巴里爆炸一樣

汁液衝擊着每一寸味蕾

螺螄粉中必備的其他配料

爲這碗粉的味道和口感增添了層次

炸腐竹大片層疊吸飽了湯汁

翻炸紅亮的花生米又香又脆

木耳酸豆角酸醋汁提鮮調味

再淋上本地土辣椒熬製的“發汗神器”辣油

最後嗦一口散發着淡淡米香的米粉

此時此刻只想說一句

“oh my god，也太好喫了吧！”

立志要幫大家尋遍

記憶深處正宗家鄉味道的巴狗

這次將正宗的柳州螺螄粉

原汁原味打包帶出來了！

李佳琦也強推！

高顏值的包裝

裏面裝的是原汁原味的

7袋配料，每樣都單獨密封包裝

嗦下一口

湯底醇厚鮮美

米粉q彈爽口

酸筍夠臭

嗯，是內味兒！

顏值高、取材新鮮、味道正宗

尋路好物價格僅僅¥39.9/5包

這樣便宜划算又好喫的美食

別再猶豫！

---

相關文章