天熱了，分享7道快手菜，下班後分分鐘搞定，一個星期不重樣。上班族其實很辛苦，工作了一整天，回家還要準備家人的晚餐，所以簡單快手的家常菜，無疑是上班族的首選。

苦夏難熬，除了多喫水果，我們還要多喫蔬菜，補充水分和營養。今天給大家分享7道快手菜，做法簡單，食材也簡單，下班後分分鐘搞定，喜歡的朋友不妨試一試哦！

----【涼拌杏鮑菇】----

用杏鮑菇做的涼拌菜，爽口美味，喫着比肉還香，低脂又健康，這道菜涼拌比炒着還好喫，撕成條，拌一拌，口感爽滑脆嫩，香辣開胃，越嚼越香，喫着超過癮。

食材：

杏鮑菇3根 生抽1勺 香油半勺 香醋1勺 老乾媽1勺 鹽 白糖（少許） 姜 蔥 蒜

1，杏鮑菇對半切開，放入蒸鍋，大火燒開，轉中小火蒸15分鐘。

2，小碗里加入姜蒜沫，加入1勺老乾媽，1勺生抽，1勺香醋，半勺香油，少許鹽，白糖，拌勻調成碗汁兒。

3，把蒸熟的杏鮑菇夾出來，晾涼後撕成細條，倒入調好的碗汁兒，撒上蔥花，拌勻即可開喫。

----【青豆炒雞蛋】----

這一道菜，一黃一綠，讓人看着心情特別好，女兒就十分的喜歡，青豆我用的是現剝的新鮮青豆，清香味兒十足，簡單炒一炒，5分鐘就上桌。

食材：

青豆300克 雞蛋2個 姜 鹽 胡椒粉（適量）

1，青豆清洗乾淨，雞蛋打散備用。姜切沫。

2，熱鍋放油，下入薑末，中小火煸炒出香味。

3，加入青豆，翻炒幾下，倒入小半碗清水，調入1小勺鹽，胡椒粉，燜煮至收汁。

4，鍋裏湯汁收幹後，倒入雞蛋液，煎至蛋液稍定型，用鍋鏟翻炒幾下。炒至雞蛋凝固，即可起鍋。

----【皮蛋拌豆腐】----

做皮蛋拌豆腐，關鍵是調汁兒，汁兒調好了絕對有飯店的味道，我家都喜歡喫辣，所以放了些辣椒油，味道更豐富。豆腐一定要選內脂豆腐，也稱絹豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。

食材：

內酯豆腐1盒 皮蛋2個 蒜瓣3個 蔥1根

1，將內脂豆腐扣入盤子中，橫豎切幾刀。

2，皮蛋剝殼切成小塊，蔥切粒，大蒜切沫，擺放在內脂豆腐上。

3，小碗裏調入1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，少許鹽，白糖，幾滴香油，調勻後淋在皮蛋豆腐上，拌勻即可開喫。

----【青椒炒肉絲】----

說起青椒肉絲，相信很多小夥伴都愛喫，用青椒搭配肉絲一起炒，肉質鮮嫩而不柴，香辣又下飯。這道菜我從小喫到大，百喫不膩。

食材：

肉絲50克 青椒5個

1，肉絲在炒之前先加入1勺生抽，1勺料酒，1勺玉米澱粉，適量胡椒粉，拌勻醃5分鐘，方便入味。

2，熱鍋放油，下入肉絲，炒至變色，起鍋備用。

3，鍋裏不放油，下入青椒絲中小火煸炒一會兒，把辣椒炒軟。

4，然後倒入肉絲，調入1勺生抽，1勺香醋，少許鹽，胡椒粉，翻炒均勻，起鍋。

----【苦瓜炒雞蛋】----

苦瓜和雞蛋搭配，只需要注意一點，炒出來的苦瓜清脆爽口，一點都不苦，就連我家不愛喫苦瓜的孩子都愛上了喫苦瓜。

食材：

苦瓜1根 雞蛋3個 大蒜（適量）

1，雞蛋打散，大蒜切粒。

2，苦瓜對半切開，去掉中間的瓤，切成薄片，放入清水中，加入3克鹽浸泡5分鐘後，撈起來稍擠一下，擠出些苦瓜汁，這樣炒出來的苦瓜就不會很苦了。

3，熱鍋放油，倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用鏟子把蛋炒散成塊狀，起鍋。

4，鍋裏放入少許油，加入蒜粒爆香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加入1勺蠔油，少許鹽，翻炒一分鐘。

5，倒入雞蛋炒勻，起鍋。

----【青椒炒茄子】----

這道菜老媽最拿手，我從小喫到大，口感香辣綿軟，好喫到舔盤子。老媽炒的茄子，不油不膩，口感綿軟，又香又辣，入口即化，特別美味。每次餐桌上只要有這道菜，最先光盤的肯定是它，全家人都喜歡。

食材：

茄子3根 青椒3個 大蒜瓣4個

1，先把茄子洗淨切成細條，放入清水中浸泡5分鐘，讓茄條吸飽水分，這樣容易炒熟，而且不會吸油。

2，鍋裏不放油，放入茄條中小火煸炒，煸至茄條變軟，起鍋備用。（把茄子炒軟後，再入油鍋炒，茄條表面已經軟化凝固封住水分了，不會再吸油了。）

3，鍋裏放少許油，下入蒜粒煸炒出香味，加入青椒絲，翻炒幾下，把青椒炒至斷生。

4，下入茄條，調入鹽，生抽，香醋，胡椒粉，少許白糖提鮮，翻炒均勻起鍋。

----【絲瓜炒肉絲】----

炒絲瓜大家都會，但是一不留神就會變黑，賣相極差，影響食慾。下面我給大家分享絲瓜炒肉的做法，只需要注意一個小竅門，炒出來的絲瓜清脆嫩滑，鮮香味美，小朋友也愛喫，我家隔三差五做一次，每次連一滴湯都不剩。

食材：

絲瓜1根 瘦肉1小塊 姜1小塊 蒜2瓣

1，絲瓜去皮洗淨，切成條狀，姜蒜切末。

2，瘦肉切成絲，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺玉米澱粉，適量胡椒粉，薑末，拌勻醃製幾分鐘。

3，熱鍋放油，下入肉絲炒至變色，起鍋。

4，鍋裏留少許底油，下入姜蒜末爆香。加入絲瓜，中小火炒軟，炒的時候加入少許清水，這樣炒出來的絲瓜色澤鮮亮不變黑哦！

5，最後加入肉絲，翻炒片刻，調入少許鹽，胡椒粉，翻炒均勻，起鍋。

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