导语：我做酒酿不泡米也不蒸，用上1招，简单更省事，清香醇厚味道好

酒酿对于女性朋友来说有着非常好的作用，坚持吃好处多多，所以我家便时常会备着酒酿，我家的酒酿基本都是自己亲手做，毕竟酒酿的做法相对来说还算简单，自己做吃着也会更加放心，一般的酒酿都需要用经过泡米、蒸制等等过程，比较繁琐，但其实我做酒酿便会选择一种更为省事的做法，不用泡米也不用蒸，这个做法更加简单方便，而且做好的酒酿清香醇厚，口感特别好，学会了酒酿的做法，想吃就不用出去买了，自己做的吃着更加放心，下面我便会将酒酿的自制方法详细分享给大家。

自制酒酿的方法：

第二步，并且需要控干其中的水分，在温度适宜的剩米饭中撒上点酒曲，我差不多用了四分之一包酒曲，然后在均匀地淋入凉白开；

第三步，并且用干净的勺子将其搅拌开，保证米饭粒粒分明，这一步的水可以分次少许慢慢加，不用放的太多了，搅拌开就可以了；

第四步，最后搅拌好应该是米饭被一层薄薄的水膜包裹着，将其装入在事先准备好的盛放酒酿容器中，然后再用一根干净的筷子在拌好的米饭中间掏一个窝；

第五步，在米饭的表面再撒上薄薄一层酒曲，将容器的盖子密封好，夏天温度高，差不多2-3天的时间，看到酒窝中有米酒渗出，便说明成功了。

烹饪小技巧：

1、用剩米饭做酒酿，注意在吃米饭的时候变需要用无水无油的干净饭勺，保证其中没有杂菌，做酒酿才会更加成功，并且注意米饭一定不能温度高了，差不多晾至30度左右的时候才可用来做米酒，否则高温容易使得酒曲失去活性；

2、盛放酒酿以及搅拌的工具，都需要事先杀毒处理好，保证无水无油，做好的酒酿保存时间才会更加长，一般情况下一袋酒气可以做2500克的米饭，我每次两大碗剩米饭，便加上四分之一袋酒曲便可；

3、凉开水一定要分次少许慢慢加，再根据实际的情况来决定用水的多少，温度高米酒发酵的便非常快，记得要多加观察，最好用透明的容器，更加易于观察，看到酒窝出酒便可以了。