猪肉是平常大家常吃的一种肉，而且“猪的浑身都是宝”，不一样的部位它的营养也是不一样的，可是有些地方虽然营养，很多人却不会吃，今天给大家安利一个好吃的地方。猪身上有个“宝”，多数人不知道怎么吃，老厨子教你做，太香了。它就是猪耳朵，猪耳朵一般都是做成卤菜或者凉拌吃，非常的脆，口感像脆骨，它含有大量的钙和蛋白质，特别营养。今天，就给大家看一下猪耳朵的做法，非常简单，喜欢的小伙伴记得收藏！

红油猪耳

配料：

猪耳 250克、红油辣子酱汁 1罐、香菜，蒜 50克

烹饪步骤：

1.根据个人口味卤汁30分钟

2.香菜切末

3.蒜切末

4.捞出猪耳切片

5.根据个人口味适量加盐，撒入芝麻

6.倒入红油辣子酱汁

7.搅拌均匀

8.最后摆盘撒上香菜蒜末即可

烹饪小贴士：

1、选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。 3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 4、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

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