泡椒稣鲫鱼

材料：小鲫鱼4条；泡椒（酸）4个；生姜1块；大蒜3粒；香葱2根；酱油1汤匙；醪糟1汤匙（甜酒糟，可用料酒或者黄酒代替）；醋少许；食用油；水淀粉少许；红油（辣椒油）1汤匙；

做法：1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花；泡辣椒剁碎；剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。

2、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀；锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制；捞出控油。

3、锅内留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。

4、注入没住鱼身的水；调点酱油；放入鱼；烹入黄酒；放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼。

5、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉；加入葱花；淋入红油，推匀起锅。

豇豆鲈鱼

材料：鲈鱼 肉末 豇豆 黄瓜 柠檬 大葱 姜 料酒 芝麻油 盐

做法：

1.热锅凉油，放入肉末翻炒；

2.豇豆切碎，姜切片，放入锅里；

3.鲈鱼下锅；

4.另一部分豇豆切大段，大葱斜切成段，放入锅里；

5.加入料酒、适量水、盐水、芝麻油煮8分钟左右；

6.黄瓜切大段，再改刀成片，放入锅里，再挤一些柠檬汁，中和咸味。

肉末彩椒圈

材料：肉末100g彩椒1个辅料：生抽半匙蚝油适量糖少许盐少许淀粉适量鸡蛋1个香菇1只葱花适量姜末适量胡椒粉适量

做法：1.彩椒、香菇，洗净备用。

2.剁好的肉末用大一点的盘子方便搅拌。打上一个鸡蛋，加生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、糖、盐、料酒、葱花、姜末。盐尽量少加或不加，生抽和蚝油含盐分。

3.再将香菇剁碎加入，用筷子搅拌均匀，如果感觉肉末的水分较大，可以适量多加点淀粉。

4.用刀将彩椒切成圈，厚度1公分为宜。

5.锅里倒入少许食用油，讲彩椒圈摆在锅里，用匙子将肉末盛入彩椒圈内，再用匙底压实以防煎时椒肉脱离。

6.翻个面，再煎至金黄色，两面煎成金黄色，出锅装盘。

黄金蝴蝶虾

做法：1.鸡蛋打散，里面放点盐鲜虾去头，去皮（留尾巴上的皮），去虾线，从虾背一端片开，平铺，不要切到底；

2.给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液；

3.把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑中等油温，炸到金黄

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