泡椒穌鯽魚

材料：小鯽魚4條；泡椒（酸）4個；生薑1塊；大蒜3粒；香蔥2根；醬油1湯匙；醪糟1湯匙（甜酒糟，可用料酒或者黃酒代替）；醋少許；食用油；水澱粉少許；紅油（辣椒油）1湯匙；

做法：1、將姜蒜切成末，香蔥切成蔥花；泡辣椒剁碎；剖腹的鯽魚，去掉腹部黑膜洗淨異物。

2、在魚身輕輕劃一字花刀，用少許醋摸勻；鍋內燒寬油，將鯽魚一條條放入小火溫油炸制；撈出控油。

3、鍋內留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。

4、注入沒住魚身的水；調點醬油；放入魚；烹入黃酒；放一勺醪糟後微微推鍋，小火燒魚。

5、魚一面燒入味後，輕輕翻到另一面再燒，快收汁時，調入薄水澱粉；加入蔥花；淋入紅油，推勻起鍋。

豇豆鱸魚

材料：鱸魚 肉末 豇豆 黃瓜 檸檬 大蔥 姜 料酒 芝麻油 鹽

做法：

1.熱鍋涼油，放入肉末翻炒；

2.豇豆切碎，薑切片，放入鍋裏；

3.鱸魚下鍋；

4.另一部分豇豆切大段，大蔥斜切成段，放入鍋裏；

5.加入料酒、適量水、鹽水、芝麻油煮8分鐘左右；

6.黃瓜切大段，再改刀成片，放入鍋裏，再擠一些檸檬汁，中和鹹味。

肉末彩椒圈

材料：肉末100g彩椒1個輔料：生抽半匙蠔油適量糖少許鹽少許澱粉適量雞蛋1個香菇1只蔥花適量薑末適量胡椒粉適量

做法：1.彩椒、香菇，洗淨備用。

2.剁好的肉末用大一點的盤子方便攪拌。打上一個雞蛋，加生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、糖、鹽、料酒、蔥花、薑末。鹽儘量少加或不加，生抽和蠔油含鹽分。

3.再將香菇剁碎加入，用筷子攪拌均勻，如果感覺肉末的水分較大，可以適量多加點澱粉。

4.用刀將彩椒切成圈，厚度1公分爲宜。

5.鍋裏倒入少許食用油，講彩椒圈擺在鍋裏，用匙子將肉末盛入彩椒圈內，再用匙底壓實以防煎時椒肉脫離。

6.翻個面，再煎至金黃色，兩面煎成金黃色，出鍋裝盤。

黃金蝴蝶蝦

做法：1.雞蛋打散，裏面放點鹽鮮蝦去頭，去皮（留尾巴上的皮），去蝦線，從蝦背一端片開，平鋪，不要切到底；

2.給蝦上碼點鹽，提住蝦尾巴，沾一層面粉，一層蛋液，再重複沾一層面粉，一層蛋液；

3.把蝦鋪在麪包屑裏，鋪滿壓實麪包屑，然後抖掉碎屑中等油溫，炸到金黃

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