金針菇燒豆腐

材料：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法：

1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩釐米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊

2.金針菇切去根部，再用手撕成小朵

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用

4.鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開後煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒製前先放鹽焯下水，豆腐燒製時就不容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻

6.下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較鹹）雞精，燒開，將豆腐燒製入味1-2分鐘

7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）。

8.淋入少許水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

西蘭花炒魚球

材料：草魚、胡蘿蔔、西蘭花、姜、蔥、蒜、鹽、雞精、油、糖、蠔油、水澱粉

做法：

1.草魚去骨去皮，切成丁，放入水中洗一下，取出瀝乾水分。

2.將魚丁放入料理機，加入姜打成魚蓉。

3.把魚蓉放入碗中，加入香蔥、雞精、鹽順時針攪拌至上勁兒，把魚蓉擠成魚球。

4.鍋中放油，燒至6成熱，放入魚球，中火炸2分鐘，撈出魚球，控油備用。

5.胡蘿蔔切片，西蘭花掰成小朵洗淨，分別焯熟，瀝乾水分備用。

6.鍋中燒熱油，放入蔥段、蒜蓉爆香。

7.加入胡蘿蔔、西蘭花翻炒。

8.下入魚球翻炒，出鍋前放入鹽、糖、雞精、蠔油調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

絲瓜溜丸子

材料：肉餡、蠔油、生抽、蔥末、薑汁水、絲瓜、小西紅柿、肉丸子、澱粉

做法：

1、肉餡中放蠔油、生抽、蔥末和薑汁水。

2、順時針攪打至上勁，做成肉丸，起鍋燒熱水，不要燒開，放入做好的肉丸，煮熟後撈出備用。

3、絲瓜切滾刀塊，西紅柿切四半。

4、起鍋燒油，油熱後，先將絲瓜炒至發軟。

5、然後放入西紅柿和肉丸，加點鹽調味，注意丸子已經有味道的了。

6、最後淋點水澱粉，收汁即可。

洋蔥大拌菜

材料：洋蔥一個，香菜2棵，黃瓜一根，炸花生米少許，黑木耳適量。蒜末適量，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺。

做法：

1.木耳有很好的降壓、去淤血的作用，經常把它叫做“血管的清道夫”，準備適量的黑木耳，清水泡發，摘洗乾淨後，放入熱水鍋中煮熟汆燙一遍。

2.黃瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黃瓜形狀切口不規則，今天我把黃瓜充分泡洗過幾遍，所以切掉頭末兩端，沒有削去外皮，只要充分沖洗乾淨，黃瓜皮是可食用的，而且還非常脆嫩爽口。

3.洋蔥剝去外層，把它對半切開後，縱橫交錯着切成小方塊備用。

4.市場上買了2塊錢的油炸花生米，如果自己勤快一點，可以試着在家做上一盤，家人下酒少不了一盤花生米，只是做涼拌菜的時候用不上太多，買上2塊錢現成的也比較方便。

5.準備調料汁，把蒜頭切成碎末，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺拌勻，就調成了一小碗酸辣調料汁。

6.把所有材料放入碗裏，倒入調好的調料汁拌勻，醃製一會就可以食用了

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