草菇拌絲瓜

材料：嫩絲瓜500克，鮮草菇100克。蔥段10克，精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞湯、熟雞油、植物油各適量。

做法：1將鮮草菇去掉菌蒂，用清水洗淨，放入大碗中，加入少許精鹽、雞湯、料酒，上屜用旺火蒸約5分鐘，取出草菇，切成小塊。

2嫩絲瓜去皮、去瓤，洗淨，切成小塊，放入清水鍋中，加入植物油、蔥段焯燙至熟，撈出瀝水。

3將草菇塊、絲瓜塊放入容器內，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味，碼放在盤中，淋入熟雞油即成。

小番茄排骨湯

材料：排骨2根、小番茄適當、薑片1塊、小蔥1根、大蔥2根、鹽少量、味精少量。

做法：1、排骨洗乾淨，小番茄適當，薑片，小蔥，大蔥。

2、排骨放涼水鍋中，放進大蒜和小蔥葉，開火焯水。

3、小番茄去蒂清洗，隨後放少量鹽浸泡10分鐘。

4、薑片拍破，小蔥切條，大蔥切條。

5、水開撈起來排骨，用溫開水沖走浮末。

6、放進電飯鍋內膽，倒進適當的水。

7、放進薑片，蔥段，小番茄，蓋上蓋子按熬湯鍵。

8、兩小時後，放少量鹽，放少量味精。

9、攪拌均勻，起鍋裝在碗裏，撒上蔥段。

醬香魚腩煲

材料：鯛魚排300克。幹蔥100克，蒜子50克，生薑50克，香菜10克。鹽10克，洋蔥粉10克，蒜粉10克，紅椒粉10克，芹菜粉10克，麪粉20克，急汁10克，燒烤醬10克，色拉油100克，黃油10克。

做法：

1、將鹽、洋蔥粉、蒜粉、紅椒粉、芹菜粉混合拌勻，備用；鯛魚排吸乾水分，裹勻拌好的調料，沾麪粉，備用。

2、取一煎鍋，倒入色拉油100克，燒至三成熱，放入鯛魚排小火兩面煎熟，備用。

3、取一砂鍋，倒入黃油10克，放入幹蔥、蒜子、生薑炒香，放入煎熟的鯛魚排，備用。

4、另置炒鍋，放底油，放入蒜末煸香，倒入急汁、燒烤醬，加少許湯勾芡，淋在鯛魚排上，撒香菜，上桌即可。

肉皮小炒

材料：豬肉皮、黑木耳、小紅椒、豆豉、生抽、鹽、料酒、蠔油、蔥薑蒜、香葉、八角

做法

1、洗淨的豬皮放在鍋中，加一大勺料酒煮開，煮到肉皮變色後撈出，颳去肉皮上的肥肉去幹淨毛後，將肉皮切成小塊。

2、控幹水份後放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出，放在冷水中，泡一個晚上。

3、高壓鍋燒熱後倒入適量油，將切好的蔥段，薑片，八角和香葉倒入炒香。

4、將泡好的肉皮倒入翻炒，調入生抽，加入洗乾淨的豆豉，加入蠔油，加少許白糖和鹽，加入淹過肉皮的開水。

5、蓋上高壓鍋的蓋，大火煮開上氣後，調小火壓10分鐘，關火等鍋子泄氣後，開蓋將泡發洗淨的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒。

6、待湯汁收濃後將切好的紅椒片拌入翻炒均勻，撒少許香蔥碎出鍋。

相關文章