現在生活條件好了，大多數的家庭都不愁喫不愁穿了，所以現在大家對於喫已經不再只是喫飽了，更重要的是滿足口欲。在哪家店喫到了美食還不忘記分享一下。那麼，說到美味，就不得不提味精和雞精了，這兩種都是很常見的調味品，能夠提升菜的鮮味。只是又有人說經常喫味精和雞精對身體危害大，這到底是不是真的呢？

下面我們就一起來了解一下味精和雞精吧！

首先說味精

味精是用玉米和小麥等純糧發酵後提純出來的，它的主要成分就是穀氨酸鈉。在胃酸的作用下，穀氨酸鈉會變成穀氨酸和鈉，然後分別被人體吸收。

有科學研究證明，味精並不是有毒物質，也沒有發現食用味精會產生危害的情況，在日常烹飪中適當加入一些味精是完全可以的。專家給出的每天食用味精量研究結果如下：以一個體重爲60公斤的人來說，每天味精的攝入量只要沒有超過7.2克，就不會傷害我們的身體。

有人說味精經過加熱後，會產生致癌物質——焦穀氨酸鈉，這又是真的嗎？其實不是的，焦穀氨酸鈉產生只是會導致食物失去了原來的鮮味，但並不會致癌。如果實在擔心，也爲了食物保持原來的鮮味，在做菜或者煲湯的時候，建議等臨出鍋時再加入味精爲好。

消費者該如何選購味精呢？其實味精的選擇很容易，晶瑩透亮、顆粒均勻、沒有雜質，這就是質量不錯的味精了。

再來說一說雞精

既然叫雞精，那我們先來看看雞精裏面有雞嗎？雞精雖然帶一個“雞”字，包裝袋上也有一隻大大的雞，但其實雞精的主要成分並不是雞肉，而是味精、食鹽、麥芽糊精，有一些品質好一點的雞精，有可能會有很少量的雞骨粉、雞肉粉和雞蛋提取物。

因此，對於有人說的雞精比味精更營養是沒有依據的，它只是風味上比味精更鮮香，營養成分並沒有高出多少的。

消費者該如何選購雞精呢？因爲雞精的成分比較複雜，又有比較多的添加劑，屬於複合調味料，不容易識別。因此，在選購雞精時，最好去正規商場選購大品牌的雞精，畢竟品牌好的質量還是有保障一些。

味精和雞精到底應該怎麼選呢？其實只要適量，根據自己的口味選擇即可。不過，我是更傾向味精，畢竟按原材料來看，味精的原料是糧食作物，又沒有任何添加劑。您覺得呢？