在生活当中，油炸食品一直都受到了人们的喜爱，因为油炸食品吃起来特别的酥脆，很容易就能吸引我们的味蕾，但油炸食品吃得太多的话，对身体的健康，还是有一定影响的。所以在面对油炸食品的时候，解解馋就可以了，尽量少吃一些，特别是街上卖的那些油炸食品。在面对众多的油炸食品当中，油炸酥肉一直都是我的最爱，因此没事的时候，我都会为家里人做上一道香喷喷的油炸酥肉。

炸肉酥除了是家常菜外，在许多小吃街上都能看到。不过，外面小吃街上炸酥肉的价格很贵，一点点就要几十元。为此，很多人学会了自己做炸酥肉，不仅能吃得更健康，还能省下一笔小钱。但是，他们在做肉的时候，犯了一个错误，就是直接用面粉或淀粉把肉包起来，直接放进油锅里炸，造成酥肉一点都不脆，味道特别差。

炸酥肉，最好别用面粉和淀粉！放点“它”外脆里嫩，凉了也不回软

为了帮助大家解决这个问题，今天小编就把这么多年做酥肉的经验，免费分享给大家，如果你感兴趣的话，可以来了解一下，保证你做出来的酥肉又酥又脆，吃起来特别的脆口，而且酥肉的保存时间会很长，就算是放凉以后，也不会出现疲软的现象，酥肉的口感依旧非常的酥脆。具体制作方法如下，一起来看一下吧。

【炸酥肉】

【制作食材】肉，盐，生姜，老抽，抽红酒，胡椒粉，炸粉，白砂糖，鸡蛋、花生油

【方法及步骤】

1、准备一些瘦肉或者是五花肉，根据个人喜好去对肉进行准备，喜欢吃瘦一点的话就准备纯瘦肉，喜欢吃肥一点的就准备一些五花肉。准备好的肉将其清洗干净后，将其改刀成条状放入碗中，往碗中加入白砂糖，盐，生姜，老抽，抓均匀，对其腌制半个小时，腌制好的肉再往里面再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，能让炸出来的酥肉更加的酥香。

2、准备一个小碗，往小碗当中加入两勺的炸粉，加入少量的清水将炸粉和稀，起锅烧油，往锅中加入小半瓶的花生油，等到油温7成热的时候，将准备好的肉条裹上炸粉，放入锅中进行煎炸，等到肉条被炸至金黄色的时候，就可以进行下一步了。（炸酥肉的时候要采用小火进行炸制，以免被炸焦糊，在炸酥肉的过程中，用筷子对肉条进行翻面，让酥肉受热均匀，这样炸出来的酥肉会更加的酥脆）。

3、酥肉在进行煎炸第1道以后，需要将其控油捞出，等其放凉以后，再放入油锅当中，用五成热的热油进行复炸，复炸的时间不要太长，控制在半分钟左右，将酥肉炸热就可以进行食用了，这样做出来的酥肉又酥又脆，比直接下入油锅当中进行煎炸的酥肉，更加的有味。

【小贴士】

1、肉条要先进行腌制，这样炸出来的酥肉会更加的入味，香味会更浓。

2、在炸酥肉的过程当中，油温一定要控制好，采用小火进行煎炸。

3、炸好以后的酥肉要让其放凉以后，再放入锅中进行复炸一道，这样能让炸出来的酥肉，保存时间更长，就算是放凉以后，也不会出现疲软的现象。