大米是我们日常生活中最常见的食材，很多人几乎每天都会吃，平常基本都是做成米饭，偶尔用来煮粥。

所以它在大家的眼里就仅仅是一个主食，是用来充饥的，但是普普通通的大米其实炒一下，就会不一样。有啥不一样呢，咋们接着往下看。

在今年疫情期间，就有关于喝粥还是不能喝粥引发了一场大的争论，其实我们只要把它应用到合适的时间去喝，通过合适的方法，总会变得很有价值的。

大米在中医里认为具有健脾养胃、止渴止泻、补中益气的作用，而经过炒制也别有作用。说到这就不得不提一提最爱养生的慈禧太后了。

慈禧太后不仅注重养生，而且也很有口福，每顿饭吃百样菜，每样一口都可以吃撑。时间久了就容易脾胃受累，所以可能会出现一些大便带溏、胃不纳食等的情况。所以宫里聚集的一些药膳的大师就要想办法了。据说慈禧为了养胃想了各种办法，最后每天一道“锅巴粥”，成为了必备。

那么这个锅巴粥为什么这么厉害呢，又有什么作用呢？

锅巴粥：健脾养胃

制作

准备食材：锅巴（小米）200克、粳米100克、莲子20克、白砂糖适量（根据个人口味）

制作方法：

1、先把粳米洗净用冷水泡半个小时；

2、锅巴掰碎；

3、在砂锅里面加入冷水，然后把粳米放进去，先大火煮开，然后小火慢炖；

4、煮成粥的时候把莲子和锅巴放进去，稍微煮一会就好了；

5、最后加入白糖调味，就可以食用了。

功效：这款粥具有补中益气、健脾和胃的功效，能够除烦渴，止泻痢。

注意为什么要用粳米呢，《本草纲目》中写道，粳米粥具有利小便和止烦渴的作用，经过炒制之后熬米汤还具有益胃除湿的作用。

炒米

接下来我们就来说一说今天的重点炒米，炒是整个制作过程非常重要的环节，首先要注意好火候，另外在炒制的过程中要不停的去翻炒，这样可以使得大米均匀受热，不然就会出现有些大米已经糊了，而有的米还没炒熟。所以这一步是很重要的，具体制作方法如下：

把大米放入锅中，用中火，不停的去翻炒，一直到米炒成米黄色的时候再转成小火，继续翻炒，等到大米变成棕黄色或者淡黄色就可以了。一般耗费时间比较久，在半个小时左右。把炒好的大米洗干净，水分控干，需要的时候放入锅里面去煮，一直到米开花的时候就煮好。

经常食用炒焦米，有哪些好处?

1、减肥瘦身

大米是我们主要的主食，但是现在很多减肥的人群怕主食，就可以选择炒米，大米在经过翻炒之后，里面的热量会被降低，此外里面的成分对身体里面的油脂和糖分有一定的吸附作用，所以可以帮助我们清理肠道，加快新陈代谢。

另外需要跟大家解释一下炒米减肥的一个原理。主要是因为在炒制的过程中，原本大米里面的淀粉会被破坏、分解，这样营养素虽然被破坏了，但是却变成了活性炭。

活性炭具有吸附的功能，可以把胃里、肠子里面的的脂肪垃圾吸走，然后排出体外。所以是减肥人士不错的主食选择，不仅能够“刮肠、刮油”，还可以保护胃。

2、清肠刮毒

大米里面原本是富含淀粉的，但经过翻炒过后，淀粉变成了粗纤维，大家都知道纤维的功效吧，就可以帮助我们促进消化、清肠刮毒、促进身体新陈代谢，另外还可以保护血管，所以很有利于健康长寿。

3、健脾止泻

大米经过炒制之后，里面的碳水化合物就有了收敛的作用，所以如果有些宝宝出现了腹泻的情况可以食用焦米汤，可以起到健脾止泻的作用。尤其是在添加辅食的过程中，如果出现腹泻的话可以食用，如果停了辅食就直接给宝宝喝焦米汤，如果辅食没有停，可以用焦米汤冲米粉也是不错的。

4、治疗失眠

现在有一款很流行的茶，叫做玄米茶，大家想必并不陌生吧。玄米茶具有调节神经、缓解压力的作用，除此之外还可以改善失眠，对于一些精神紧张、压力大的人来说，还能调节自己的精神状况。所以很受大家的喜欢，其实在炒好的焦米里面，加入自己喜欢的绿茶，你也可以自己制作一款玄米茶了。

所以对于一些经常失眠的人群可以自己多炒一点焦米放着去煮茶喝。

另外在《本草纲目》中还记载了一个粥，叫做生姜炒米粥。适合于外感风寒、流清鼻涕、鼻塞打喷嚏等的情况服用。能够疏散风寒、解表发汗、止呕化痰。是不是又知道了一个感冒的食疗方法呢。

做法很简单，将切片的生姜的炒米一起煮粥，最后加入红糖趁热服用即可，感冒好了就不要喝了。

最后需要注意的是风热的感冒和胃热呕逆的人禁忌服用。

是不是又学到了呢？就这样一个简简单单的食材，也能发挥大的作用，但是有几个需要注意的地方。

注意事项

1、焦米炒熟之后先放凉，然后再加水去煮；

2、焦米煮粥的时候尽量加开水去煮；

3、焦米煮粥的时候尽量多加一点水，因为炒干的大米吸水性强；

4、焦米煮粥的时候一般水煮完一半、大米开花就可以了。

好了关于一款平民的食材妙用就分享到这里了，所以大家可以把学会应用起来，去解决我们身体的小问题呀。