據《李鴻章傳》記載，1896年，李鴻章出訪美國。當這個拖着長辮子的乾巴老頭出現在華盛頓的街頭時，他立刻引起了美國人的極大的興趣，大夥幾乎一致認爲，他就是中國的名片。當天晚上，時任美國總統格羅弗·克利夫蘭爲這個特殊的客人準備了歡迎晚宴。據史料記載，宴會舉行到一半，上來一隻雞。
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李鴻章見這雞是一整隻，與平時剁碎了喫的不同，再加上本身就使不慣刀叉，於是便用手撕着喫。陪餐的美國官員不願意讓李鴻章在這樣的場合丟面子，便也用手撕起來。所以到了今天，美國人就形成了一個特殊的傳統，那就是，喫雞不必拘泥於刀叉！而這種喫飯，後來又傳到了英國。
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另外，據史料記載，在他訪美（有些史書上寫的是訪英，這是錯誤的）期間，由於喫不慣西餐，所以就讓廚師把西餐和很多蔬菜放在了一隻大鐵鍋裏，將其燉爛了，美國官員們聞香而至，問這是啥，李鴻章隨口答到：此菜名爲李鴻章雜碎。各位，據說如今英美的某些餐廳裏還有這道菜呢！各位，這兩件趣事見於《李鴻章傳》一書，應該是真的。
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而對於李鴻章，我們最熟悉的，莫過於他領導了洋務運動，興辦了江南製造總局和輪船招商局，實實在在地推動了中國的近代化。哦對了，他還創辦了北洋水師，並將其建設成了亞洲第一，世界第四，此手筆不可謂不大。而他之所以一定要辦這個北洋水師，並不惜爲此與翁同龢等人鬧翻，原因就在於，李鴻章始終擔心，位於我們東面的那個小小的日本，有一天會破浪而來，打我們一個鼻青臉腫。
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第二，李鴻章認爲，日本這個民族很特別，當他們崇拜你時，他們會全無保留地匍匐在你的腳下，向你學習，比如說當年的遣唐使。但如果他們發現你很弱，便又會生出覬覦之心。如今的大清，在日本人眼裏就是塊肥肉。李鴻章表示，此國不除必成大患，20年後果然應驗了。1894年，日本悍然發動甲午中日戰爭，一場旅順大屠殺，讓多少國人家破人亡，一紙《馬關條約》，又讓四萬萬人齊下淚！
