特別是春天的時候，踏青之時都會拿一個個袋子和小鏟子，目的就是去挖一些新鮮的野菜。薺菜應該算的上是最受歡迎的。還記的小時候我對它的抗拒，沒想到做成餃子之後，我直接連喫兩大碗。長大後才知道它的營養價值及功效，真的是不容小覷啊。薺菜它長得和蒲公英的葉子非常像的，但是薺菜是不會貼在地上，它的葉子的邊緣有明顯的鋸齒狀，表面有一層小小的絨毛，這就是薺菜啦。

1.排毒養顏

薺菜之中富含有許多的纖維素，喫完之後可以幫助人體內強加腸子的蠕動，從而可以更好的促進新陳代謝。它的本身熱量很小，適合減肥人士食用，還可以預防肥胖症，從而起到瘦身的強力功效。

2.明目亮睛

維生素A它可以有效的預防夜盲、白內障等，薺菜體內所含有的維生素A應該是最爲豐富的，還可以預防緩解近視，算的上是視力不好之人的福利菜。

3.增強免疫力

薺菜它有豐富的維C 和胡蘿蔔素，特別對於兒童和中老年人來說，更好的助於提高機體免疫功能，還能降低血壓，促進腸胃吸收，起到健胃消食作用。

推薦做法：

1.薺菜餡餃子

把薺菜剁碎和肉一起攪拌調餡，包成餃子，那味道~一個字！香。

2.三鮮薺菜豆腐羹

把薺菜清洗乾淨，和豆腐一塊下鍋燉成湯，可以更有效的促進營養吸收。

3.薺菜雞蛋餅

把雞蛋和薺菜攪拌在一起，烙餅食用，營養更加豐盛，還可以預防上火。

溫馨提示：

薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。