魅力临夏县丨北塬“地锅锅” 烟火气的田垄美食
摘要：在临夏县北塬的农家乐，记者见到了“地锅锅”的真面目。北塬村庄烧“地锅锅”习俗已有几百年历史。
临夏县北塬“地锅锅”，烟火气的田垄美食
烧“地锅锅”既有浓郁的田园风味，又有别具韵味的野外聚餐乐趣，这种情趣，这种享受，这种风味，不身临其境很难体会到，在繁华的都市更是寻觅不到的。
时下正是出游好时节，一起相约去烧“地锅锅”吧！
北塬村庄烧“地锅锅”习俗已有几百年历史
有一种吃食估计很多人吃过，但很少人见过制作过程。这就是烤土豆，在临夏县北塬一带的方言叫做“地锅锅”。
这种美食起源于农人的智慧。
临夏县在尽兴展现黄河上游群山的苍莽和峭拔之后，意犹未尽地在它脚下生发出塬这种陇东最常见的地形。
在北塬，干旱的气候和疏松的沙质土壤成了优质土豆生长的天然环境。
当麦场上的热闹渐渐消隐，牛羊在空旷的田野四处游荡的时候，收土豆的日子到了。
田野里劳作的农民常在劳动间歇时静坐在向阳的坡地上，身上是暖烘烘的阳光，望着远近大大小小的村庄笼罩着如烟似雾的岚气，那种时光，充满诗意，也充满一种淡淡的乡愁。
秋收时节，在地里烧一窝“地锅锅”，在充饥的同时，也享受着收获的喜悦。
在临夏县北塬的农家乐，记者见到了“地锅锅”的真面目。
只见农家乐院墙内侧的一块半米高的土坎上，用铁锨挖出一个圆形大深坑，在深坑的上边缘用土块一圈圈、一层层地垒起来，由大及小，直到垒出一个圆锥形的尖塔。
“挖土灶看起来简单，其实大有学问。一定要临坡而挖，土块要大，拿土豆才方便，要顺着风，挖深了会露出湿土，土块不容易烧红，挖浅了会捂烟窝火，灶膛要大，否则放不了几个土豆。”师傅一边细致地讲解，手底下一边熟练地“垒塔”。
据介绍，北塬各村庄烧“地锅锅”习俗已有几百年历史.
“地锅锅”以前是烤土豆的一种方法，其做法独特，不用锅，不用油，味道却很有烟火气，深受乡村人们的喜爱，每年七八月是吃“地锅锅”的最佳季节。
文丨掌上兰州·兰州晨报记者荆雯
图丨掌上兰州·兰州晨报记者田蹊
视频丨掌上兰州·兰州晨报记者荆雯
