魅力臨夏縣丨北塬“地鍋鍋” 煙火氣的田壟美食
摘要：在臨夏縣北塬的農家樂，記者見到了“地鍋鍋”的真面目。北塬村莊燒“地鍋鍋”習俗已有幾百年歷史。
臨夏縣北塬“地鍋鍋”，煙火氣的田壟美食
燒“地鍋鍋”既有濃郁的田園風味，又有別具韻味的野外聚餐樂趣，這種情趣，這種享受，這種風味，不身臨其境很難體會到，在繁華的都市更是尋覓不到的。
時下正是出遊好時節，一起相約去燒“地鍋鍋”吧！
北塬村莊燒“地鍋鍋”習俗已有幾百年歷史
有一種喫食估計很多人喫過，但很少人見過製作過程。這就是烤土豆，在臨夏縣北塬一帶的方言叫做“地鍋鍋”。
這種美食起源於農人的智慧。
臨夏縣在盡興展現黃河上游羣山的蒼莽和峭拔之後，意猶未盡地在它腳下生髮出塬這種隴東最常見的地形。
在北塬，乾旱的氣候和疏鬆的沙質土壤成了優質土豆生長的天然環境。
當麥場上的熱鬧漸漸消隱，牛羊在空曠的田野四處遊蕩的時候，收土豆的日子到了。
田野裏勞作的農民常在勞動間歇時靜坐在向陽的坡地上，身上是暖烘烘的陽光，望着遠近大大小小的村莊籠罩着如煙似霧的嵐氣，那種時光，充滿詩意，也充滿一種淡淡的鄉愁。
秋收時節，在地裏燒一窩“地鍋鍋”，在充飢的同時，也享受着收穫的喜悅。
在臨夏縣北塬的農家樂，記者見到了“地鍋鍋”的真面目。
只見農家樂院牆內側的一塊半米高的土坎上，用鐵鍁挖出一個圓形大深坑，在深坑的上邊緣用土塊一圈圈、一層層地壘起來，由大及小，直到壘出一個圓錐形的尖塔。
“挖土竈看起來簡單，其實大有學問。一定要臨坡而挖，土塊要大，拿土豆才方便，要順着風，挖深了會露出溼土，土塊不容易燒紅，挖淺了會捂煙窩火，竈膛要大，否則放不了幾個土豆。”師傅一邊細緻地講解，手底下一邊熟練地“壘塔”。
據介紹，北塬各村莊燒“地鍋鍋”習俗已有幾百年歷史.
“地鍋鍋”以前是烤土豆的一種方法，其做法獨特，不用鍋，不用油，味道卻很有煙火氣，深受鄉村人們的喜愛，每年七八月是喫“地鍋鍋”的最佳季節。
文丨掌上蘭州·蘭州晨報記者荊雯
圖丨掌上蘭州·蘭州晨報記者田蹊
視頻丨掌上蘭州·蘭州晨報記者荊雯
