生活中，我们离不开吃肉，肉能给我们带来满足感，又能给我们带来营养，肉类中还有蔬菜里没有的营养元素，所以我们可以少吃肉，但是不能不吃肉。猪肉是肉类中很常吃的一类，价格适合，人人都可以接受，烹饪方式多样，口味和形态变化丰富，正因为这些特点，猪肉在生活中占有一席之地。

猪肉中五花肉是很受欢迎的一部分，它的特点肥瘦相间，比较特别，正是因为这一特点，很多人愿意选择五花肉来做食物，而且有很多菜肴也离不开五花肉，比如做红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等，都是需要它的，没有五花肉别的肉都不好吃，还有在炒菜的时候，也很需要五花肉，做回锅肉、盐煎肉等，五花肉吃起来与众不同，我每次买肉的时候基本上会锁定在五花肉上，只要看上去非常新鲜，一定会选上一块，无论做什么肉菜，好像用五花肉都很不错。五花肉喜欢的的人很多，在肉摊前，多数人都会买五花肉，不过真正懂得五花肉的人不多，很多人在买五花肉的时候，认为它们有肥有瘦就可以了，好像买的时候并没有什么讲究，实际上五花肉有两种，这点你可能不知道，一种是上五花肉，一种是下五花肉，还可以说是硬五花肉和软五花肉，统称为五花肉，这么区别开了，就说明它们在口感上会有一些不同，若你懂很有可能会买错，那么做出来的菜，就差之千里了。五花肉分两种，上五花肉和下五花肉，它们有差别，要懂得区分！

上五花肉，它在肋排外面的肉，就是剔除掉排骨之后，外面的那部分肉就是上五花肉了，上五花肉看起来肥肉多还很厚，瘦肉就相对少很多，这样的肉，如果做成菜肴的话，吃起来会显得过于油腻，所以说遇到上五花肉的话，不适合做成做菜吃，若买到这部分的肉，还是做成饺子馅，配上一些蔬菜，包饺子，要么包包子好很多。

下五花肉，它是猪腹部的一块肉，平常我们肯定都会认为，猪肉不是吃就是睡，浑身都是肥肉，不会有肌肉的，其实我们都错了，猪肉肚子上也有一些肌肉，而这种五花肉就是那种很正宗的肥瘦相间的，层次很多很明显，用它来做菜肴的话，吃起来肥而不腻，最适合做成红烧肉这样满盘皆是肉的菜了，连续吃几块都不会觉得腻。

那么我们在买的时候，要注意看肥肉和瘦肉之间的分层，只要看起来很均匀，手感也比较柔软，这样的五花肉就是下五花肉了，那么看到有分层，但是肥肉很厚，只有薄薄一层瘦肉，或者瘦肉有很大块，这样的五花肉手感也是比较硬的，这种五花肉就是上五花肉了，现在大家都会买了吧，在买的时候仔细观察一下，不要见到就装袋就买了，买回家做出来的菜不好吃就后悔了，做一道菜食材非常重要，你都会挑选了吗？