我們做淡水魚的時候，一般總會遇到做出的魚有一股土腥味，尤其在做家燉魚的時候，淡水魚有土腥味是由於淡水魚的生長環境造成的。但是如何去掉淡水魚的土腥味？告訴大家一個簡單的方法，就是先將魚用油炸一下或者煎一下。

爲什麼有的魚有土腥味？

我們日常食用的魚一般分兩種：海水魚和淡水魚。魚有土腥味的基本是淡水養殖魚，但也不是所有淡水養殖魚都有土腥味，這要看魚的養殖環境，就是說是由養殖魚的水質決定的；一般在池塘養殖的魚土腥味會重一些，這是因爲池塘的水缺少流動性，水質受環境影響較大，底部泥沙泛起，與水渾濁的環境......這種環境養殖出的淡水魚土腥味都是比較重的。

去掉魚的土腥味的最好方法是先將魚過油！

我們買到這種土腥味較重的淡水魚，如果處理不好做出的成魚喫起來會有一股很重的土腥味；要想去掉魚的土腥味，我的方法就是用油先將魚炸一下或者煎一下處理。

我比較喜歡喫淡水魚，尤其喜歡做家燉鯉魚，在我做燉魚的過程中，試過很多種方法來去掉魚的土腥味，包括徹底清洗魚身，挑出魚身上的“土線”等等，但是效果都不是很理想。

燉魚前將魚過油煎炸一下，是去掉淡水魚土腥味的最好方法！

這種方法我還沒有什麼理論上的依據，可以說是一種廚房經驗，燉魚前先將魚過油煎炸一下，保證會去掉魚的土腥味，而且燉出的魚味道鮮美！