今天教各位來做知道水煮香辣蝦，特點就是香辣帶勁，蝦的肉質非常鮮美，而且彈性十足，做了一大盆，家人連蝦殼上的肉都吸的很乾淨，可見這麼做蝦的美味程度，相信各位廚神都願意看到自己做的飯菜被喫光吧，能夠獲得巨大成就感。

準備食材明蝦600克，萵筍1根，幹辣椒6克，花椒3克，蔥20克，姜20克，蒜頭30克，郫縣豆瓣醬50克，鹽適量，雞精適量。首先把明蝦的身體沖洗乾淨，放到一個大碗中，加入一勺鹽，在浸泡30分鐘到1個小時，之後將蝦的蝦鬚剪掉，將蝦背上的蝦線挑出，然後在沖洗乾淨。

把萵苣皮掛起來，洗淨，切成小塊。不要扔掉萵苣，把它切成幾段備用。然後將幹辣椒切掉，洋蔥洗淨切成段，辣椒洗淨，姜去皮切成小塊，蒜去皮，用刀拍打。然後在鍋里加水燒開，再加入一勺鹽、一勺油和適量的白糖油，然後把萵苣放在鍋裏，浸泡30秒，然後把萵筍葉放在火鍋裏30秒，然後把所有萵苣都放進碗裏。

然後起鍋，鍋中燒油，放入適量的蒜還有薑絲、蔥白炒香，然後加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加水煮開，在水中放入適量的鹽和雞精調味兒，然後把準備好的明蝦放入鍋中，煮3分鐘就熟了。

然後將全部食材倒入碗中，在起鍋燒油，加入幹辣椒和花椒，煸炒出香味之後，將編號的辣椒還有油一起倒入裝蝦的碗上面就可以了，一道美味的香辣蝦就做好了。這道菜香辣開胃，十分好喫。

明顯買回來注意要用鹽水多浸泡一會，能夠去除細菌還有蝦身上的寄生蟲，配菜的選擇可以是多樣的，豆芽，白菜等等，喜歡喫什麼就可以放什麼配菜。喜歡喫辣的朋友，可以最後煸炒辣椒時多方一寫辣椒和油，這樣做出來更加辣。