香菇雞翅

食材：雞翅、香菇、火鍋底料、香菜、八角、桂皮、茴香、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡姜、鹽、花椒、蒜

製作步驟：

1、雞翅洗乾淨後正反兩面都劃兩刀，香菇處理乾淨之後切成小塊

2、鍋刷油、上鍋煎、最好是不粘鍋，煎至兩面金黃即可

3、鍋中燒油至七成熱，下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香，下入郫縣豆瓣、火鍋底料、香料炒出紅油

4、接着將處理好的雞翅放入翻炒，炒的時間長點，然後加入蔥段

5、加入適量的清水，沒過雞翅，水開之後放入香菇，煮熟之後就可以大火收汁了

菇炒幹豆腐

材料：五花肉1塊，袖珍菇380克，幹豆腐半張，尖椒半個，蔥薑末適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬少許，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。袖珍菇泡水洗淨，把大朵撕成小朵；幹豆腐洗淨；尖椒洗淨

2 五花肉切薄一點的片；幹豆腐切菱形片；尖椒切滾刀塊；大蒜去皮拍扁切末

3 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉片翻炒，待五花肉變色，放入郫縣豆瓣醬、蔥薑末、味極鮮醬油炒勻

4 放入袖珍菇和幹豆腐翻炒幾下，加入半碗清水，燒開後改中火，稍燉一會

5 湯汁還剩少許，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒均勻

6 放入蒜末，翻炒均勻即可關火裝盤

肉末胡蘿蔔絲

用料

主料胡蘿蔔2根牛肉80克

輔料蔥1小段姜一小塊食用油適量鹽適量白糖1/2茶匙生抽1茶匙老抽1/2茶匙

做法

1.準備好所有材料

2.牛肉切碎，加蔥姜及調料醃上。我所用的調料有生抽老抽料酒鹽糖，因爲肉不多，各式調料也都一點點兒。胡蘿蔔切碎或者刨絲

3.炒鍋倒油，炒散肉末

4.轉小火慢慢的炒，將肉末炒至酥香，這一步小火很關鍵

5.將肉末出鍋

6.利用底油炒軟胡蘿蔔絲

7.胡蘿蔔絲用鹽國和生抽調味兒，之後將部分肉末回鍋，拌均

8.出鍋後將餘下的肉末倒在菜上，放上小蔥

9.裝盤即可

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