分享番茄炖牛腩的家常做法，肉烂汁醇汤浓味鲜，喜欢的朋友试试吧

今天，给大家分享番茄炖牛腩家常做法，肉软烂入味，汤汁泡米饭太香了。番茄炖牛腩光，听名字就能知道是一道非常鲜美开胃的佳肴。去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁，再加入鲜香的牛肉一起炖，

番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透，肉烂汁醇、汤浓味鲜，尤其是红润的番茄汤，拌米饭吃简直是一绝！但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇，还需要掌握其中最重要的一步，牛肉如何处理？下面，我们就一起看一下具体做法吧。

番茄炖牛腩

1 准备食材：

一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时候容易缩水，也不要太大，不易入味。

土豆一个，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。再准备一个番茄备用。

小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。

2 锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热。番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用。

3 牛腩焯水锅内再烧水，把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4 锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄丁，多炒一会、炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁。然后加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清水没过牛腩，倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克，搅拌化开调料。

5 汤汁烧开以后转小火焖煮30分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。此时，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的观感和口感。然后把土豆放入锅中，煮至土豆熟软以后，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了。

注意：牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美。好了，一道爽口开胃的番茄炖牛腩就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。