分享番茄燉牛腩的家常做法，肉爛汁醇湯濃味鮮，喜歡的朋友試試吧

今天，給大家分享番茄燉牛腩家常做法，肉軟爛入味，湯汁泡米飯太香了。番茄燉牛腩光，聽名字就能知道是一道非常鮮美開胃的佳餚。去了皮的番茄、切得細細的、慢慢熬成醬汁，再加入鮮香的牛肉一起燉，

番茄的清新酸甜和牛肉的鮮香嫩滑相互交融滲透，肉爛汁醇、湯濃味鮮，尤其是紅潤的番茄湯，拌米飯喫簡直是一絕！但是這道菜想要做到牛肉軟爛、汁濃味醇，還需要掌握其中最重要的一步，牛肉如何處理？下面，我們就一起看一下具體做法吧。

番茄燉牛腩

1 準備食材：

一塊牛腩，切成2釐米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的時候容易縮水，也不要太大，不易入味。

土豆一個，切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中隔離空氣，以免氧化變黑。再準備一個番茄備用。

小蔥切成長段，生薑切成片，另外切一點蔥花備用。碗中放入一節桂皮、兩片山楂、幾片香葉、兩粒八角、幾粒幹辣椒。

2 鍋內燒水，先把番茄放進去燙一下，期間要經常往番茄上澆熱水，讓它均勻受熱。番茄破皮以後撈出來，快速用清水沖洗一下，把外皮剝乾淨，切成小塊備用。

3 牛腩焯水鍋內再燒水，把牛腩倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩變白以後倒出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

4 鍋內燒油，油燒熱以後，倒入準備好的香料、放入蔥段和薑片一起翻炒，炒出香味以後，把牛腩倒入鍋中翻炒幾下，放入切好的番茄丁，多炒一會、炒出沙，這樣燉出來的湯纔會濃郁。然後加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入適量的清水沒過牛腩，倒入一點料酒去腥，加入食鹽4克、胡椒粉2克、生抽5克，攪拌化開調料。

5 湯汁燒開以後轉小火燜煮30分鐘，充分煮出番茄中的營養，讓牛腩吸收湯汁入味。此時，把鍋中的蔥姜等香料撿出來，以免影響成品的觀感和口感。然後把土豆放入鍋中，煮至土豆熟軟以後，轉大火收一下湯汁，湯汁收成粘稠狀時即可出鍋裝盤，最後撒上一點蔥花就能上桌食用了。

注意：牛腩要熱水下鍋進行焯水，這樣牛腩表面的蛋白質會迅速凝固，能防止裏面的氨基酸流失，喫起來會更加鮮美。好了，一道爽口開胃的番茄燉牛腩就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。