因爲今年特殊的情況，可能很多朋友都沒發覺，春天已經照舊到來了。萬物復甦，預示着一切美好的開始，春天給大家第一份關於食物的禮物，就是春筍了，清嫩香甜，喫在嘴裏滿滿的春天的味道，懂得春日嚐鮮的桌，一定少不了這一口。

油燜春筍

最常見的做法，好喫不用多形容。

1.春筍去外皮，洗淨，根部切掉，切成滾刀塊。

2.鍋中燒水，水開後放入少許鹽，放入筍子煮3-5分鐘後撈出。

3.鍋中熱油，油要比平日炒菜稍微多一些，放入筍子翻炒至表面微黃。

4.把筍子推向鍋的一邊，另一邊留出油，放入幾塊冰糖，融化和筍一起翻炒，呈現焦糖色。

5.加入生抽、老抽、少許鹽，少許水翻拌均勻後燜煮收汁即可出鍋。

韭菜炒春筍

春天的韭菜配上春天的春筍，滿滿一盤春天的味道！

1.韭菜洗淨，切段，備用。根莖部分和葉子部分分開放哦。

2.春筍去皮，去根，切絲，備用。

3.鍋中燒水，水開後加少許鹽，放入春筍煮3-5分鐘撈出。

4.鍋中熱油，放入春筍煸炒幾分鐘。

5.放入韭菜根莖部分翻炒，加鹽，少許生抽調味。

6.放入韭菜葉子部分，翻炒變軟關火，即可出鍋。

火腿炒春筍

清爽，鮮美！

1.春筍去皮洗淨，去根切片，備用。

2.鍋中燒水，水開後，加少許鹽，再放入春筍煮3-5分鐘，撈出備用。

3.火腿，切小薄片，備用。

4.鍋中熱油，放入蔥、姜、火腿炒出香味。

5.放入筍子翻炒片刻，加鹽、少許白糖、一點清水翻炒，即可出鍋。

春筍炒雞丁

鮮美又下飯！

1.雞腿去骨後，切小丁，加料酒、蠔油、生抽、白糖抓勻，醃製備用。

2.春筍去皮，切去根部，切片或者塊，備用。

3.胡蘿蔔切塊，備用。

4.鍋中燒水，水開後加入少許鹽，先放入胡蘿蔔煮3分鐘左右，撈出後放入春筍煮3-5分鐘，撈出備用。

5.鍋中熱油，放入雞丁翻炒至變色，無血水的狀態，然後倒入胡蘿蔔和春筍繼續翻炒。

6.再加入一點生抽、料酒、蠔油、少許鹽調味，最後淋一點水澱粉勾芡即可。

薺菜肉絲炒春筍

清淡可口。

1.肉切絲，加鹽、胡椒粉、澱粉、油抓勻，備用。

2.薺菜洗淨，焯水後切碎，備用。

3.筍子去皮切絲，焯水，備用。

4.鍋中熱油，放入肉絲翻炒變色。

5.放入筍子翻炒，加鹽、少許白糖提味，然後加入半碗清水。

6.放入薺菜，蓋上蓋子，燜煮片刻。

7.淋少許水澱粉，收汁後即可出鍋。

醃篤鮮

好喝鮮美不用多說了！

1.肉類：鹹肉、金華火腿、帶皮五花，分別洗淨後切厚片，備用。鹹肉和金華火腿要提前用水浸泡2小時，不然會過於鹹！

2.冬筍去皮切塊，備用。

3.豆皮捲起來，再打結，備用。

4.鍋中放入涼水，放入蔥段、薑片，放入五花肉或者排骨煮開，煮去多餘血沫，撈出備用。

5.重新換水，放入蔥、姜煮開後，放入鹹肉和火腿焯水，備用。

6.重新換水，煮開後，放入少許鹽，再放入冬筍，煮幾分鐘後撈出控水。這一步不能省略哦，冬筍必須要焯水。

7.把肉類食材放入燉鍋中，再放入足量的水，加入黃酒、蔥段、薑片煮開後，轉中小火燉40分鐘左右。

8.放入筍塊，繼續煮30分鐘左右。

9.最後放入千張結，繼續燉煮30分鐘就可以了。什麼調料都不需要加就超級鮮！

小貼士

1.春筍也可以用來燒紅燒肉、炒回鍋肉等，但小昕個人認爲那樣就不如做的清淡些，過多的調料就蓋掉春筍自身的鮮美了。

2.春筍一定要焯水哦！

3.兒童、孕婦、結石患者、消化功能不好的人，不宜多喫！