夏天容易出汗，尤其是中午出门回来，跟蒸了个桑拿似的。这样的天气要多喝水，多喝汤及时补充水分。夏天，我家爱喝清爽一些的汤，鱼汤，蔬菜汤和鸭杂豆腐汤轮着来。很多人可能没喝过鸭杂豆腐汤，也就是用鸭的内脏和鸭血煮的汤。鸭杂跟鸭肉一样，营养鲜美，1周喝上2次还有滋补的好处，很适合夏天煮汤，煮上一锅，清热又祛暑，全家都可以喝。

鸭杂是鸭肉身上最不值钱的部位，在鸭肉摊上几块钱就可以买到一斤。说起鸭杂，很多人的第一反应就是鸭杂味道大，却不懂它的营养，经常是把它当垃圾扔掉了，真是可惜。其实只要处理干净了，是吃不出腥臊味的。今天就给大家分享一下鸭杂豆腐汤的做法，需要准备的食材有：鸭杂 一整个，鸭血 一碗，香葱 几根，生姜 2小块，料酒 2汤匙，盐 适量，白醋 适量。

第一步：把一整个鸭杂拆分出来，鸭肠撕掉油脂剪开冲洗干净后用盐和白醋搓洗2次，鸭胗剥掉包裹的油脂，从中间割开，去掉中间包裹的黄色部位，鸭心和脾脏部位简单冲洗一下，拆鸭肝的时候要注意不要把胆弄破了，不然会很苦。

第二步：鸭肝切成薄块，鸭肠切成小段，鸭胗和鸭心部分切十字花刀，再改刀切成小块。

第三步：生姜去皮，一半切薄片，一半切细丝，香葱切出葱白和葱花，放一边备用。

第四步：鸭血用牙签从碗的边缘划一圈，中间部分用小刀画成小方格。鸭血也是个好东西，每次都会留着一起煮汤。

第五步：鸭肠、鸭胗、鸭肝和鸭心一起冷水入锅，放几片姜，倒1汤匙料酒，开大火煮沸2-3分。煮熟后捞出来过凉水清洗干净沥一下水分。

第六步：锅里重新换水放入姜片和1汤匙料酒，烧到冒热气的时候，放入鸭血煮2分钟，同样捞出来过凉水沥干水分。

第七步：锅里换水，加入生姜和葱白大火烧开，放入所有的鸭杂再次煮开2分钟。

第八步：按照家人的口味加入适量的盐调味，搅拌融化就可以关火了。这道鸭杂汤不宜过咸，清淡一些更好喝。家里老人说鸭杂是个宝贝，经常用它煮汤，清火又润燥，能够舒坦地度过整个夏天。

鸭杂和豆腐连汤一起盛到碗里，撒上葱花，淡淡的清香，一大碗很快就喝完了。鸭杂是鸭肉身上最不值钱的部位，1周吃2次，清火润燥，舒坦过夏天。这食材是个宝，清热祛暑，营养鲜美又滋补，很多人不懂，真可惜。

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