人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

“生時是一碗，熟時是一碗，喫前是一碗，喫完還是一碗”。大家能猜到這是什麼食物嗎？其實這個謎底可以有很多，但最早應該指的是一種，那便是螺螄。曾經就有人講：“螺螄千般趣，美味佳餚均不及”。如此高的評價，對於一種食材來講真是莫大的榮幸。

在我看來，螺螄也確實擔當得起。老家靠山，海產品相對稀少，能喫到的鮮味除了河魚，便是螺螄還有河蚌了，其中螺螄是最讓人喜愛，它比較的好獲取，處理乾淨以後，不管是直接滷着喫，還是把螺螄肉取出，炒着喫，那份滋味確實令人神往。

6月，喫牛肉豬肉不如喫它，鈣比牛肉豬肉高，10塊錢就能買一斤。螺螄我們這裏也稱之爲田螺，它是一種軟體動物，其營養價值相當之高，就拿其鈣元素來說，每100克的螺螄肉，鈣含量可以高達156克，而豬肉或者是牛肉都低得可憐，豬肉爲6克，牛肉也只有9克。

爲了省去大家的麻煩，現在菜市場中也比較的人性化，有新鮮的螺螄賣，也有處理好的螺螄肉賣，對於那些懶得清洗嫌麻煩的人來講，處理好的螺螄肉更加的吸引人。螺螄的產量比較高，價格也相對比較的低廉，10塊錢就能買上一斤。

夏天，我最愛喫這肉，加點蔬菜炒一炒，勁道爽口，下酒下飯倍香。買回來的螺螄肉，最適合炒着喫了，喜歡喫辣的，加幾個辣椒，不喜歡喫辣的可以搭配一點蔬菜炒。前兩天，家裏剛好買了一把豇豆，因爲籽有點脫離，所以直接把它去掉，做了一道下酒下飯菜，將豆皮炒螺螄丁。

01【豇豆皮炒螺螄丁】

食材準備：老一點的豇豆1把、螺螄肉200克、幹辣椒2個、薑末、蒜瓣2個

輔料：菜籽油、鹽、辣醬1勺、料酒2勺、味極鮮2勺、雞粉2克

製作過程：

1、把豇豆沖洗乾淨，從中間用手撕開，裏面的豇豆米不要，接着把它沖洗乾淨，切成斜刀狀，洗乾淨瀝乾水分。

2、螺螄肉可以自己製作，也可以直接在肉食店買那處理好的，嫌麻煩的話，就直接買那種商家幫你挑好的，回來直接炒即可。

3、鍋裏倒入菜籽油，燒至7成熱的時候，放入1勺辣椒炒出紅油，再放入幹辣椒段還有薑末以及蒜瓣，倒入螺螄肉繼續翻炒。

4、螺螄肉炒的時候，可以從鍋邊淋入少許的料酒，這樣能夠起到去腥增香的作用，再把洗乾淨的豇豆皮倒進去炒。

5、沒有了豇豆米，豇豆皮就和普通的蔬菜一樣，它更加的容易熟，倒進行翻炒以後，放入鹽，加入味極鮮2勺，放入白糖半勺，再放入雞粉2克。

6、翻炒均勻，一道醬香味十足的豇豆皮炒螺螄肉就製作完成了，選擇豇豆的時候，不要選那種帶筋膜的，這樣不容易熟。

食刻tip：

1、豇豆如果有點老的話，建議大家像我一樣烹飪，這樣不僅更容易熟，而且很入味，尤其是搭配一點肉炒，會變得更加的下飯。

2、螺螄肉可以在賣肉食的地方直接買到，不過在挑選的時候，需要注意一下，看看是否新鮮，有無異味，要儘可能地挑選新鮮的回來烹飪。

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