人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

“生时是一碗，熟时是一碗，吃前是一碗，吃完还是一碗”。大家能猜到这是什么食物吗？其实这个谜底可以有很多，但最早应该指的是一种，那便是螺蛳。曾经就有人讲：“螺蛳千般趣，美味佳肴均不及”。如此高的评价，对于一种食材来讲真是莫大的荣幸。

在我看来，螺蛳也确实担当得起。老家靠山，海产品相对稀少，能吃到的鲜味除了河鱼，便是螺蛳还有河蚌了，其中螺蛳是最让人喜爱，它比较的好获取，处理干净以后，不管是直接卤着吃，还是把螺蛳肉取出，炒着吃，那份滋味确实令人神往。

6月，吃牛肉猪肉不如吃它，钙比牛肉猪肉高，10块钱就能买一斤。螺蛳我们这里也称之为田螺，它是一种软体动物，其营养价值相当之高，就拿其钙元素来说，每100克的螺蛳肉，钙含量可以高达156克，而猪肉或者是牛肉都低得可怜，猪肉为6克，牛肉也只有9克。

为了省去大家的麻烦，现在菜市场中也比较的人性化，有新鲜的螺蛳卖，也有处理好的螺蛳肉卖，对于那些懒得清洗嫌麻烦的人来讲，处理好的螺蛳肉更加的吸引人。螺蛳的产量比较高，价格也相对比较的低廉，10块钱就能买上一斤。

夏天，我最爱吃这肉，加点蔬菜炒一炒，劲道爽口，下酒下饭倍香。买回来的螺蛳肉，最适合炒着吃了，喜欢吃辣的，加几个辣椒，不喜欢吃辣的可以搭配一点蔬菜炒。前两天，家里刚好买了一把豇豆，因为籽有点脱离，所以直接把它去掉，做了一道下酒下饭菜，将豆皮炒螺蛳丁。

01【豇豆皮炒螺蛳丁】

食材准备：老一点的豇豆1把、螺蛳肉200克、干辣椒2个、姜末、蒜瓣2个

辅料：菜籽油、盐、辣酱1勺、料酒2勺、味极鲜2勺、鸡粉2克

制作过程：

1、把豇豆冲洗干净，从中间用手撕开，里面的豇豆米不要，接着把它冲洗干净，切成斜刀状，洗干净沥干水分。

2、螺蛳肉可以自己制作，也可以直接在肉食店买那处理好的，嫌麻烦的话，就直接买那种商家帮你挑好的，回来直接炒即可。

3、锅里倒入菜籽油，烧至7成热的时候，放入1勺辣椒炒出红油，再放入干辣椒段还有姜末以及蒜瓣，倒入螺蛳肉继续翻炒。

4、螺蛳肉炒的时候，可以从锅边淋入少许的料酒，这样能够起到去腥增香的作用，再把洗干净的豇豆皮倒进去炒。

5、没有了豇豆米，豇豆皮就和普通的蔬菜一样，它更加的容易熟，倒进行翻炒以后，放入盐，加入味极鲜2勺，放入白糖半勺，再放入鸡粉2克。

6、翻炒均匀，一道酱香味十足的豇豆皮炒螺蛳肉就制作完成了，选择豇豆的时候，不要选那种带筋膜的，这样不容易熟。

食刻tip：

1、豇豆如果有点老的话，建议大家像我一样烹饪，这样不仅更容易熟，而且很入味，尤其是搭配一点肉炒，会变得更加的下饭。

2、螺蛳肉可以在卖肉食的地方直接买到，不过在挑选的时候，需要注意一下，看看是否新鲜，有无异味，要尽可能地挑选新鲜的回来烹饪。

【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】