人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

在農村很多常見的蔬菜，被人越來越重視，前些日子講的紫蘇，還有就是接下來我要講的一種綠葉蔬菜，以前家家養豬，它幾乎是不可缺少的飼料。如今人們養豬的少了，這種菜卻被端上了餐桌，被人們所食用，而且無論是南方還是北方，都欣然接受了這一點。

它是營養全能王，以前拿來餵豬，如今5塊錢一斤，很多人都喜歡買。被人稱之爲營養全能王，並非是偶然，而是近年來營養學家對它的深度研究才發現的，這個它就是現在很火的紅薯葉。據測算在紅薯葉當中，維生素C比柑橘要高出一倍多，而其胡蘿蔔素更是超過了胡蘿蔔，5塊錢就能買上一斤，6月喫它還是挺值的。

紅薯葉只是我們通俗的一種叫法，它的學名是紅苕，有的地方也叫它地地薯、番薯等。用紅薯葉做菜，不僅營養價值高，它的口感也絕對值得讚道，簡單一炒端上桌，色澤翠綠，細嫩柔軟，不管是直接炒，還是搭配其它的食材，都相當的下飯。

這綠葉菜，維生素C比柑橘高，胡蘿蔔素超過胡蘿蔔，6月喫它很值。自從知道紅薯葉有這麼高的營養以後，我們這裏很多的人，都紛紛把自己家裏的紅薯葉，掐掉拿去賣，畢竟這樣也能增加不少的收入，本身紅薯葉長得就比較的快，掐掉以後也不會影響作物的生長。

喫紅薯葉一般有兩個流派，第一種只喫葉不喫梗，第二種只喫梗不喫葉，而我則是介於兩者之間，既喫梗也喫葉。對紅薯葉感興趣的朋友，可以試試我這道酒糟魚碎刀紅薯葉，它脂肪含量很低，碳水化合物中還有相當一部分是膳食纖維。也比較適合想減肥的朋友喫。

01【酒糟魚碎刀紅薯葉】

食材準備：紅薯葉2小把、酒糟魚150克、蒜片、薑絲

輔料：植物油、鹽、料酒、生抽2勺、雞粉2克

製作過程：

1、紅薯葉把它沖洗乾淨，接着切成末，葉子和梗記得要分開切，這樣的話切的時候就能切得更細一點，味道也更好。

2、酒糟魚屬於江西南昌地方的特色菜，它可以直接喫，也可以和蔬菜烹飪，屬於一種醃製好的食物，大家感興趣的話可以瞭解一下。

3、鍋裏倒入植物油，燒至7成熱的時候，把蒜瓣放進去爆香，接着放入我們買回來的酒糟魚一起翻炒，把它炒香。

4、炒香酒糟魚以後，把我們剛纔切好的紅薯梗還有紅薯葉全部倒進去，開始進行翻炒，把它炒香炒至入味。

5、開始進行調味，放入鹽少許的料酒，再放入生抽2勺，最後放入雞粉2克進行提鮮，把它翻炒至入味。

6、炒勻即可關火出鍋，紅薯葉很容易熟，而且酒糟魚也是可以直接喫的那種，炒出來的這道菜帶着酒香特別的下飯。

食刻tip：

1、看似不起眼的紅薯葉，實際上不僅口感好，它還含有大量的蛋白質，並且含量居然和牛奶差不多，這真的是匪夷所思。

2、很多人只喫紅薯葉的梗，葉子則棄之不用。實際上紅薯葉不管是維生素C的含量還是胡蘿蔔素的含量，都遠遠大於莖

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