大家好，欢迎来到家庭晚餐日记，家里的孩子们终于不发烧了，但吃饭时还是没有食欲，医生特别嘱咐给孩子做些易消化的食物，昨天，他给那孩子做了一个粉刺汤，今天，他用皮蛋和瘦肉做粥，这也是一种很好的易消化食物。

大家好，欢迎来到家庭晚餐日记，家里的孩子们终于不发烧了，但吃饭时还是没有食欲，医生特别嘱咐给孩子做些易消化的食物，昨天，他给那孩子做了一个粉刺汤，今天，他用皮蛋和瘦肉做粥，这也是一种很好的易消化食物。

作为一个地道的北方人，我一直认为在粥里加糖是最好喝的，因为我们这里的习惯是米粥和小米粥，直到后来，在粥棚里喝了皮蛋瘦肉粥后，这种以皮蛋片和瘦肉为原料制成的粥，口感滑爽、咸、香，我顿时完全爱上了它。

皮蛋瘦肉粥

配料：米饭100克，瘦肉100克，皮蛋2个，姜，葱，盐，胡椒粉

方法：1，将米洗净，倒少量水，然后滴几滴食用油浸泡30分钟。

2，将瘦肉切成肉丁，放入碗中，用水冲洗两次，除去肉中残留的血迹，然后取出水，放入两勺料酒和两勺盐，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌至肉丁变浓，加入一勺冷水，再朝一个方向搅拌，然后加入一勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

三，向锅中加入1100毫升清水，米饭和水的比例是1:11，米饭煮沸后放入锅内，用小火煮20分钟，在此期间，皮蛋切丁，生姜切丝，葱去葱，青葱切葱备用。

四，20分钟后，把米饭煮到开花，把皮蛋和姜丁倒进锅里，用小火慢慢煮，锅就会起泡，在此期间，继续搅拌以防止粘在锅上。

5个，煮5分钟，然后加入瘦肉末，切碎的瘦肉变成了一个球，用筷子将切碎的瘦肉分散均匀搅拌，5分钟后，将瘦肉末撒上葱花，熄火，因为盐已经放进腌制的肉末里了，这时，你可以根据自己的口味品尝一下味道，然后再加入一些盐和胡椒粉搅拌均匀，然后就可以出锅了。

提示

一，肉必须是瘦肉或里脊肉。

2，腌制瘦肉精时，加入一些冷煮的肉，使劲搅拌，然后加入一匙淀粉，这样可以把水锁在肉末里，所以肉末很嫩。

三，在烹调过程中，一定要搅拌以免粘锅。

四，不要加水或中途停火。

一碗美味的粥，里面有皮蛋和瘦肉，从来不吃皮蛋的孩子吃皮蛋时，几口就把它吃干净了，如果一个碗不够，另一个碗将被填满，我认为煮粥时在厨房里重新加热是值得的。

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