炒丝瓜时，直接下锅炒大错特错，难怪丝瓜发黑难吃，早知道早受益！丝瓜是5月底最经常能够见到的一种食材了。丝瓜里边的水分特别的多，尤其是在炎热的夏天，经常吃的话，还能够清凉降暑，丝瓜的口味，吃起来特别的清凉，所以说也是受到了很多人的喜欢，而且我们都知道，对于丝瓜的做法来说也是有很多种的，有清炒丝瓜，还有凉拌丝瓜。特别是在炒丝瓜的时候，那么大家都会发现一炒丝瓜就发黑了，而且炒丝瓜的时候一点水都不敢放，但是炒出来却有特别多的水，而且我们做出来的丝瓜还没有饭店里面的好吃，卖相也不好。接下来就跟大家说一下，炒丝瓜的时候，如果你直接下锅炒的话，大错特错，难怪你做出来的丝瓜发黑难吃，早知道早收益。

我们再去买丝瓜的时候，一定要买新鲜的丝瓜，丝瓜的颜色最好是绿一点，这样的丝瓜的口感吃起来才会更好，那么在做丝瓜的时候，是需要把丝瓜的外皮削掉，然后切成滚刀状，需要放入到清水当中淘洗一遍。

在做丝瓜的时候，我们记得要多加这样的一个步骤，那就是需要在里面加入班少食盐，把食盐跟丝瓜搅拌均匀，腌上5分钟，这样能够让丝瓜当中多余的水分全部都给腌制出来，这样在炒的时候也不会出现发黑的现象。

丝瓜在腌制的过程当中，那么大家也可以准备一些大蒜，因为大蒜跟丝瓜是绝配，只有这样炒出来，丝瓜吃起来才会更加的好吃，同时也需要准备一些干辣椒，丝瓜被腌制好了以后，我们需要准备适量的清水加入到丝瓜当中，要用清水对丝瓜进行抓拌淘洗，丝瓜当中多余的水分和食盐潮洗掉，清洗干净了以后再加入半勺盐浸泡一分钟，这样丝瓜不管如何对其进行制作都会出现变色的现象。

所有的准备工作都做好了以后，那么我们就可以起锅烧油了，锅里边加入适量的油，烧到5成热的时候，把我们提前准备好的蒜末，小火放入到锅里边炒出香味以后再把准备好的丝瓜放入到锅中与蒜末一起翻炒，酸香味炒出来以后再加入我们准备好的干辣椒，继续煸炒一分钟。

最后再淋上一小碗的淀粉水，大火对其收汁，加入一勺蚝油，少许食盐，调一下味道，然后就可以把我们做好的丝瓜呈出来装盘就可以吃了，那么丝瓜本身的味道吃起来是非常鲜美的，在对其进行制作的时候，往里边加入的调味品，不要加的太多，否则的话会适得其反的。

总结：如果想要我们的丝瓜不发黑的话，那么在炒丝瓜之前，我们一定要把丝瓜用食盐进行腌制，再用食盐水对其进行浸泡，这样才能够避免发黑的现象，那么在对丝瓜进行扁桃的时候，大家一定要多准备一些大蒜和适量的干辣椒，这样炒出来的丝瓜吃起来才是非常好吃的，而且特别的清香。丝瓜在出锅以前需要淋上适量的淀粉水，这样才能够让我们做出来丝瓜更加的多汁。