夏至有雨三伏热，重阳无雨一冬晴”，随着夏至的到来，天气已经热腾起来了，全国各地也都开启了“烧烤”模式，空气中的热浪让人热得喘不上气，而夏至只是开始，过了夏至还有三伏天，天气会更加炎热，这样的天气里除了降温避暑，饮食上也需要多加注意，以清淡为宜，多吃一些清热生津、解热消暑的食物，少食辛辣、油腻之物。

夏至多喝汤，开胃又健康，炎热的夏季容易让人食欲不佳，稍微运动一下就会满头大汗，这时身体处于缺水的状态，而在饮食上可以通过喝汤来补充流失的水分以及缺失的营养，夏季最鲜嫩的食材非丝瓜莫属，清热消暑、生津润燥，和大虾一起搭配来煮汤，消夏避伏，清爽鲜香，分享虾滑丝瓜汤的做法，学会别忘做给家人喝，清爽过夏天。

虾滑丝瓜汤

所需食材：丝瓜1根，大虾半斤，香葱1根，料酒1勺，胡椒粉半勺，淀粉1勺，盐、鸡精适量。

第一步：购买丝瓜时需要挑选外皮鲜嫩细腻，两端粗细一致，摸起来紧实有弹性的丝瓜，这样煮出来的汤香甜美味、口感极好，买回来的丝瓜洗净削去外皮，切成滚刀块备用。

第二步：处理大虾，将大虾在清水中冲洗干净，去头、去尾、去虾线，留下虾肉和虾头备用。

第三步：将虾肉剁成泥放进碗中，加入1勺料酒，半勺胡椒粉，少许盐搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向搅，这样虾滑会“上劲儿”，吃起来口感更好，搅拌好后腌制五分钟。

第四步：锅中倒入适量油，油热后下入虾头，小火炒出虾油后倒入一大碗清水。

第五步：水开后用小勺把虾肉下入锅中，也可以用手挤的方式将虾滑弄成圆形或者其他好看的形状。

第六步：虾滑全部下入锅中后，下入切好的丝瓜段，转大火煮2分钟左右，至丝瓜变软即可。

第七步：最后加入适量盐和鸡精调味，关火搅拌均匀，美味可口的虾滑丝瓜汤就做好了。

——老井说——

虾滑丝瓜汤需要将虾头中的虾油炒出来，这样熬出的汤才鲜美，虾油就是虾头里面的红色虾膏，味道浓郁鲜美，是虾的精华，熬汤虽然不太好看，但增加了营养，也让汤汁有了十足的鲜味。有了虾油的汤鲜而不淡、清而不寡，别扔掉浪费了。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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