导读：农村很多植物是可以食用的，也就是我们常说的野菜。有的野菜味道很好，有的野外有药补功效。本文给大家介绍的野菜叫“蕨菜”。

蕨菜又名拳头菜、猫爪、龙头菜等。学名:Pteridum aquilinum var.latiusculum.中名：蕨。属于凤尾蕨科类多年生植物。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

有人说蕨菜能吃，因为它含有丰富的营养，比如富含多种维生素、蛋白质、糖类、有机酸等等，吃法也有多种。也有人说蕨菜不能吃，因为一直留传着一种说法，就是吃蕨菜会致癌。但是吃蕨菜会不会致癌也没有一个科学的定论，因此蕨菜在民间以及农贸市场上依然很受人们的青睐。

蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的极品下酒菜。也可以炒着吃，或者加工成干菜，腌渍成罐头等。就目前来看，觉得的实用价值依然是很高的。

常年生活在农村的朋友都知道，每年的春季就会遇到各种各样的野菜。春季也是吃野菜的季节。但是有些野菜含有一定的毒素或者致癌物质，所以阿强提醒大家注意，对于那些不认识的野菜，千万不能食用，以防伤害身心健康。

如果大家对蕨菜有什么特殊的看法，欢迎在评论区一起交流。