作爲中國人，尤其是廣東人，特別愛喝湯水，尤其是骨頭湯，就是每家每戶都必然存在的一款“老火靚湯”，即使你不喫肉，也要喝上一碗湯，就能把今天的營養給補足了！骨頭湯是湯裏面的佼佼者，家長們很喜歡熬骨頭湯給孩子補鈣，希望寶寶的身體長得棒棒的，尤其是本身孩子個子較矮的，都希望通過骨頭湯補鈣的方式去提升。但是，多喝這些湯湯水水的，孩子的營養就能充分得到補充嗎？其實答案是No！趕緊讓走出“湯水”補營養的誤區吧！

自古以來，湯水這個具有魔幻意義的食物，是被作爲高營養價值存在的，按照“濃縮即是精華”的說法，熬煮的時間越長，就感覺精華都在湯水裏了，只要把湯水喝了，就是最大化地把營養攝入。但實際上，湯水對於孩子而言，並沒有太多的營養功效，反而喝太多，對孩子並沒有帶來好處，反而有一定的影響。

對於孩子的喫食，需要考慮到食品中的營養密度，如果營養密度過低，就其實孩子喫多，但實際上吸收到的營養不多，很難從數量上去衡量孩子的營養攝入是否真的達標。營養密度，是指食品中以單位熱量爲基礎，所含重要營養素的濃度。一般對於營養密度的要求，在於對孩子身體生長有一定作用的成分，例如蛋白質、維生素、鈣元素等等，在湯水之中，各種營養成分雖然隨着食材的不一樣而略有差異，但湯水中佔比最大的是水和脂肪，相加可達90%多以上，甚至可達99%。而孩子所需要的蛋白質和礦物質等，溶解的情況比較低，所以導致總體的營養密度是偏低的。所以喝下去的，讓孩子增長的不是蛋白質和礦物質，而是脂肪。

很多家長就有疑惑了，我給寶寶熬骨頭湯，骨頭沒什麼脂肪呀，而且裏面有鈣物質，即使吸收不高，寶寶也可以獲取營養呀！但是實際上，骨頭湯的營養並不是家長們想得那麼美好，在熬製的時候，骨頭裏面的骨髓隨着高溫的燉煮過程中，會被湯水析出，而骨髓裏面，含量最多就是脂肪，這也是爲什麼我們煮湯的時候，湯水會被熬得白白的，其實就是脂肪的顏色。而這個過程，鈣並不會被沉澱出來，總體的析出效果是非常差的，也就是說，最終耗費了很多力氣，本想補鈣的，最終反而成了補脂肪了。

那麼，相當於整個營養素的攝入，佔比最多的脂肪。而脂肪本身很容易產生飽腹感和油膩感，因此孩子喝多了，會覺得飽，但是實際上獲取的其他營養素是很低的，沒有達到較好的營養攝入效果。很多人都認爲骨頭湯裏鈣的含量很高，不過實際情況卻是 1L的骨頭湯裏僅僅含有約 10mg 的鈣，而 1L 的牛奶含有超過 1000mg 的鈣。

如果想給孩子補鈣，其實骨頭湯真的還不如喝牛奶，尤其是在豬骨頭貴的情況下，如果想要達到給孩子補鈣的作用，還真的不如直接買牛奶，又便宜，且效果更好。

此時，有些家長在問，那麼骨頭湯都是脂肪，不健康，那蔬菜湯呢，讓孩子喫效果總會很好吧？其實不然，蔬菜經過長時間煮的話，其實本身的維生素等已經被高溫所破壞了，總體的效果已經沒有正常的情況好了，所以菜湯除了讓孩子容易消化意外，真正獲取營養是不足的，只會給孩子增加飽腹感而已。

所以湯水對於孩子而言，只會佔了孩子的肚子，但實際上能獲取的營養真心不多，偶爾喝喝是可以，但如果期望很高只想着通過湯水的渠道達到很高的補營養作用，就已經是誤區了，走出“湯水誤區”，讓孩子獲取更好的營養密度吧