炎炎夏日，凉拌才是标配，夏天在厨房做饭，和蒸笼无差别，还带油烟，这也太难了。今天给大家带来的这道菜是凉拌茄子，不油炸，也不炒，简简单单几分钟，还超级下饭！

这个菜得用长茄子，圆茄子是撕不成条的，而且长茄子在嫩的同时还有一些韧性，作为凉菜来说口感也不错的，蒜也是做凉菜必不可少的调味料，如果缺少则会损失一大半的味道，简单又好吃的茄子就这样来了。以下，就是凉拌茄子的具体做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！

【凉拌茄子】食材：茄子2个、小米椒3个、蒜1个、生抽2勺、醋1勺、小葱2根、白糖小半勺、油辣子2勺、盐少量、花椒适量、食用油适量。

做法：

茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上盖蒸10分钟。3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。

茄子蒸熟，用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以，放凉，手撕成条，放入小盆中，备用。

热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺油辣子、少量盐、小拌勺白糖，搅拌均匀。倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。

小提醒：茄子的皮很有营养，不用去掉。但是如果买到的茄子比较老的话，可以把皮削掉，这样口感更好。茄子可以水煮，也可以蒸哟！调料可以根据自己喜好增减，不能吃辣，可以少放小米椒，喜好吃酸的，可以多当点醋！

小时候学校门口的都有摊贩卖凉拌菜，每天放学时都看着直流口水，可大人说那样的不卫生只能望眼欲穿，特别是香辣爽口的凉拌蒜苗吃一次就流连忘返，现在自己在家里做吃多少都不怕，喜欢吃凉拌菜的朋友快来收藏试试这样的做法吧。

这个好吃的凉拌茄子，你学会了吗？用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散。