美食家的口味是包罗万象的，既可以接受传统家常的下里巴人，又可以海纳创新高冷的阳春白雪。评判一味美食的基本标准，除了味道本身，还有它的制作创新。吃遍成都的排骨面也鲜有肉质酥软，骨头酥脆的排骨。你不要说，硬是还有这种别门另类的排骨面。成都华阳的“建波排骨面馆”就属于这种。

趁没有人赶紧拍一张他家的店铺照片，简单，亲民，干净。没有想法的装修，不见得没有面条的想法。三十多年的面食老店，经历过风雨，也见识过彩虹。从五马奔六，到温良恭俭，应该都在这间面馆一一出现过。但是，“行到水穷处，坐看云起时”。几十年啥子没有见过，啥子没有听过，做自己的面，让吃面的人到这里吃面。这就是他们的原则和初衷。

他家的招牌面来了，“排骨面”似乎在卤水中度过了它的儿时和青年时代，在油锅经历了中老年的洗礼，走到嘴里的时候已经有点得意忘形的味道，酥脆得骨子里都是戏，看来一份是不够胃口使用的，必须加一份才能勉强满足口腹之欲，真心的特别，特别得有点不正常，人家的排骨面都是软烂的，他们的排骨居然脆进了骨头。高，实在是高。

牛肉面，尤其是牛肉刀削面，味道成熟，传统家常，没有一点装腔作势的味道，香料平衡，麻辣焦香，口感劲韧。吹去油面子，方得好味感。

“干绍面”与韭菜叶子结合，堪称模范搭档，十有八九的吃客都说好吃，为了验证是否属实，胀起肚皮再来了一碗，的确，不比成都市中区的面差，或者说，比成都许多面馆的面味道更佳。说起来一碗面而已，但是好多人就是弄不清楚一碗面过经过脉的细节和讲究。他家做到了，他家就可以吃这个钱。

“建波排骨面馆”就是一家老老实实做面的面馆，作料买资格点，相料放实在点，面条煮合时点，价钱收便宜点，一切就OK了。其实，做什么只要本心不腐，结果自然而然。“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”做人做事皆如此。