美食家的口味是包羅萬象的，既可以接受傳統家常的下里巴人，又可以海納創新高冷的陽春白雪。評判一味美食的基本標準，除了味道本身，還有它的製作創新。喫遍成都的排骨麪也鮮有肉質酥軟，骨頭酥脆的排骨。你不要說，硬是還有這種別門另類的排骨麪。成都華陽的“建波排骨麪館”就屬於這種。

趁沒有人趕緊拍一張他家的店鋪照片，簡單，親民，乾淨。沒有想法的裝修，不見得沒有面條的想法。三十多年的麪食老店，經歷過風雨，也見識過彩虹。從五馬奔六，到溫良恭儉，應該都在這間麪館一一出現過。但是，“行到水窮處，坐看雲起時”。幾十年啥子沒有見過，啥子沒有聽過，做自己的面，讓喫麪的人到這裏喫麪。這就是他們的原則和初衷。

他家的招牌面來了，“排骨麪”似乎在滷水中度過了它的兒時和青年時代，在油鍋經歷了中老年的洗禮，走到嘴裏的時候已經有點得意忘形的味道，酥脆得骨子裏都是戲，看來一份是不夠胃口使用的，必須加一份才能勉強滿足口腹之慾，真心的特別，特別得有點不正常，人家的排骨麪都是軟爛的，他們的排骨居然脆進了骨頭。高，實在是高。

牛肉麪，尤其是牛肉刀削麪，味道成熟，傳統家常，沒有一點裝腔作勢的味道，香料平衡，麻辣焦香，口感勁韌。吹去油麪子，方得好味感。

“幹紹面”與韭菜葉子結合，堪稱模範搭檔，十有八九的喫客都說好喫，爲了驗證是否屬實，脹起肚皮再來了一碗，的確，不比成都市中區的面差，或者說，比成都許多面館的面味道更佳。說起來一碗麪而已，但是好多人就是弄不清楚一碗麪過經過脈的細節和講究。他家做到了，他家就可以喫這個錢。

“建波排骨麪館”就是一家老老實實做面的麪館，作料買資格點，相料放實在點，麪條煮合時點，價錢收便宜點，一切就OK了。其實，做什麼只要本心不腐，結果自然而然。“飯疏食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，於我如浮雲。”做人做事皆如此。