细心的父母在冲调奶粉时，偶尔会发现有些奶粉中会出现黑褐色颗粒，或是冲调好的奶瓶里漂浮一些黑色物质，很多妈妈因此质疑奶粉出现质量问题，不敢继续给宝宝喝。

那么这些黑色颗粒是什么东西，怎么会在奶粉中？对宝宝有危害吗？

奶粉中的小黑点是何物质？

一般而言，奶粉中出现的这种黑色颗粒叫“焦粒子”或"焦糊粉"，之所以会出现黑色颗粒物现象，还得从工艺上说起。

奶粉由鲜奶变成粉末状的加工过程中，生产企业会使用高温喷雾技术让液状的奶迅速结晶成奶粉基粉，是必不可少的过程。

在这个过程中，由于加工时间较短，但是仍有极少量乳颗粒停留在干燥器的角落里停留较长时间，导致乳粉颗粒中的乳糖羰基和乳蛋白的氨基发生美拉德反应，生成黑褐色焦糖颗粒。

一般鲜奶干燥成粉过程中会存在这些不可避免的因素，奶粉干燥冷却后还会经历筛粉的流程，让所有乳粉通过布袋过滤器，将这些杂质颗粒筛除，最后再进行包装。

但由于生产批次不同及这些小颗粒本身数量极微少，一般只有少数奶粉里会这种现象。

乳糖焦化会不会影响宝宝的健康？

这种黑点数量极微量，属于正常物理现象，不会影响婴儿发育。

在国家婴幼儿配方奶粉标准（GB10767）中明确规定了焦糊粉的含量要求:不得高于12mg/kg，即1听900g奶粉上限是10.8g，很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。偶尔看到奶瓶底部有较大黑色颗粒物质，很可能是焦糊粉集中到一起，引起了较强的视觉反应。

倘若妈妈发现宝宝的奶粉中有小黑点，不妨可以把小黑点挑出来，用手指用力的捏一下，会发现小黑点容易被捏成粉末，放入口中有淡淡的焦糖味，冲调时用温水反复摇匀后基本能溶解，如果微小的几颗留在瓶底，对宝宝健康也是没有影响的，可以安全饮用。

但需要注意的是，由于现在处于炎热的夏天，阳光直射也会引起乳糖焦化；另外奶粉开封后保管不当，也会使奶粉受潮引起奶粉变质、变黑、出现结块等现象。

因此知食君提醒，消费者购买奶粉后尤其要注意贮存条件，消费者一定要遵照产品说明书使用，奶粉开启后应放置在室内通风、干燥、阳光照射不到的地方密封保存。

相关文章