包子是我们的传统美食。一直霸占着早餐江湖。一般我们做包子都以发面为主，胖乎乎白嫩嫩的特别的可爱。也有不发面的包子，这就说明了不同的地方包子做法都不一样。比喻北方的大包子，甭管它啥馅儿，够大就行，而南方的包子，不管什么馅，小巧玲珑精致就行。周作人写点心时曾说过：“北方的是实食，十分茁实，只要吃饱，馅决不考究；南方则是闲食，做法趋于精细精美，不取茁实一路。”二者并无好坏之分，只有地域的饮食习惯之分。

平心而论，包子界真正担得起大白胖子这个称呼的，只有北方大包子。它粗犷体宽身大，饱满馅多，看似蓬蓬松松的表面下，却有颗紧实包容的心。包容着鸡鸭鱼猪牛羊狗，白菜大葱萝卜洋葱土豆，以及北方人对食物的期待。烤，蒸、煎是他们的常见做法。

夏天最适合吃的包子，皮薄馅嫩汁多，不发面不揉面，做法很简单。我这次做的包子，说是包子，真是有点小题大做了，就是用剩下的馄饨皮包的，用当季的毛白菜和猪肉做馅。捏一捏拧几下是一个包子，小巧玲珑一口一个真是鲜美。作为早餐也可以说营养美味了。不费时间，提前把馅做好，早上拧几下就包好一个，上锅蒸几分钟就可以吃到嘴了。老人孩子都可吃，最重要的是把剩馄饨皮给解决了！

菜名《青菜肉包子》

主料：馄饨皮适量、猪肉200克、毛白菜200克辅料：熟花生油、盐、生抽5克、蚝油5克、香2根、鸡精1克、姜5克、五香粉1克

做法：1、把猪肉剁成肉泥，肥瘦相宜口感比较好，姜切末，香葱洗净切末

2、把肉泥加生抽和蚝油，朝一个方向搅拌上劲，加姜末和香葱、鸡精、五香粉搅拌均匀，腌制一会入味。

3、青菜（可选小白菜或者上海青等）洗净，下到开水里、加几滴植物油（这样营养不流失，颜色也碧绿）烫到变色捞起来，过凉水。挤干水分切末。

4、把青菜末加到猪肉泥里，加盐和熟花生油搅拌均匀，腌制一会入味，这样包子入味好吃。

5、取一个馄饨皮，用筷子划上一个大圈圈，这样馅料好包，不易散开，因为是买的皮，比较干，加上青菜肉馅。

6、可以用包包子的方法，捏上几个折子，就这样的形状，没有固定的模式，喜欢包什么样都行。

7、包好以后，每个底部都要沾点淀粉，这样光滑不粘连，而且蒸的时候不粘蒸锅（彩色的包子是我包饺子剩下的饺子皮，一起包了了，看着特别有食欲）

8、把包子加进臻米升降火锅蒸网里，把臻米升降火锅里加水，通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间。加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到开始沸腾以后，把装有蒸网的茄子加进去。用营养蒸功能，这样蒸网就自动开始蒸了。

9、加锅盖，继续启动“火锅”程序里面的大火，继续蒸15分钟左右，即可出锅了。蒸制时间要看蒸饺的数量来计算时间，不要一味的生搬硬套，烹饪最大的特点，就是要灵活运用。可以用电蒸锅，也可以用蒸烤箱，那个方便用那种比较好，不浪费时间。

10、时间到，馄饨皮包子就好了，营养美味，做法简单，把剩馄饨皮也吃了，作为早餐吃，真的特别的方便，可以提前做好馅，冷藏在冰箱里，早上起来直接包好，上蒸锅，十几分钟就可以吃到嘴。而且全家老少都可吃。

可可的小贴士1、青菜不可久烫，变色立刻捞起来，这样好吃。2、猪肉馅可以加点肥肉，这样香浓好吃，如果嫌弃油腻，可以多加青菜比较好。

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