桃酥，是一道非常有名的中式传统小点心，香酥的口感，甜甜的味道，非常受欢迎，属于老幼皆宜的一道点心。桃酥以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。在千奇百样的宫廷糕点之中，唯有桃酥经久不衰。要说它的独到之处，那口感肯定是第一位的，酥而不硬、干而不焦、吃起来酥松掉渣、满口生香，一开口就停不了。记得小时候，没有现在这么多的西式甜品，桃酥在当时属于绝对的高端甜点了，逢年过节或者走亲访友，人们都会拎上一包用牛皮纸色的油纸包裹着，然后用麻绳系好的桃酥，就是隔着那层油纸都能闻到甜甜的香味，现在想想当时的那个味道，仍记忆犹新，太香酥太好吃了！

后来，我学会了桃酥做法，就再也没有买过了。自制桃酥，简单美味，零添加，全家老小吃不够。其实，桃酥的做法特别简单，不需要打发鸡蛋，所用食材也都是家里常备的，有烤箱就可以做。无需和面，无需发酵，根本不需要烘焙基础，一次成就，简单零失败。当然，好不好吃的关键在于桃酥的配方。做了很多次桃酥，也试了不同的配方，最终才敲定并固定了今天要分享给大家的方子。这个方子香酥可口，没有任何异味儿，有的只是香。一开口就停不了。

传统桃酥是用猪油做的，芋儿今天用更加健康的植物油来做，吃起来对身体的负担会减少很多。香酥可口，好吃到爆，出炉秒光，全家都爱吃。而且常吃核桃可益智健脑，延年益寿，补血养气，全家吃了都很好，你也赶快试试吧。

【自制桃酥】

食材：低粉400克，核桃仁140克，色拉油 180克，细砂糖 120克，鸡蛋 2个，泡打粉 4克，小苏打粉4克。

制作方法：

1.先将烤箱180度预热6分钟，再将核桃仁放入烤箱中层烤7~8分钟取出晾凉，将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压成小碎块。

2.将鸡蛋，白糖，植物油放入盆中搅散，混合均匀，不要搅拌上劲。

3.将低粉，泡打粉，小苏打混合均匀，过筛到碗中。

4.将烤好的核桃碎放入。

5.用橡皮刮刀和成面团。

6.将面团分成25克一个，搓成圆球状，放入垫了烤纸的烤盘。

7.用大拇指将圆球压扁，刷上一层蛋液，撒上芝麻。

8.烤箱设置为180度，提前预热6分钟。将烤盘放入预热好的烤箱。

9.上下管烘烤，180度烤20分钟.取出烤盘，放凉。

桃酥做好了，酥香可口，咬一口就掉渣，一开口就停不了。大人孩子都爱吃。做法简单，新手也能一次成功，你也试试吧。

小贴士：

1.泡打粉是不可缺少的材料，大家在选择时一定要选择无害的无铝泡打粉。

2.做桃酥与做蛋糕一样，用的是低筋面粉，正因为其筋性低，所以才会酥脆。面糊不要过度搅拌，拌匀就行了，过度揉面，桃酥就不酥了。

3.烤制时间根据各家烤箱温度和桃酥的大小而定。

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