桃酥，是一道非常有名的中式傳統小點心，香酥的口感，甜甜的味道，非常受歡迎，屬於老幼皆宜的一道點心。桃酥以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國。在千奇百樣的宮廷糕點之中，唯有桃酥經久不衰。要說它的獨到之處，那口感肯定是第一位的，酥而不硬、幹而不焦、喫起來酥鬆掉渣、滿口生香，一開口就停不了。記得小時候，沒有現在這麼多的西式甜品，桃酥在當時屬於絕對的高端甜點了，逢年過節或者走親訪友，人們都會拎上一包用牛皮紙色的油紙包裹着，然後用麻繩繫好的桃酥，就是隔着那層油紙都能聞到甜甜的香味，現在想想當時的那個味道，仍記憶猶新，太香酥太好喫了！

後來，我學會了桃酥做法，就再也沒有買過了。自制桃酥，簡單美味，零添加，全家老小喫不夠。其實，桃酥的做法特別簡單，不需要打發雞蛋，所用食材也都是家裏常備的，有烤箱就可以做。無需和麪，無需發酵，根本不需要烘焙基礎，一次成就，簡單零失敗。當然，好不好喫的關鍵在於桃酥的配方。做了很多次桃酥，也試了不同的配方，最終才敲定並固定了今天要分享給大家的方子。這個方子香酥可口，沒有任何異味兒，有的只是香。一開口就停不了。

傳統桃酥是用豬油做的，芋兒今天用更加健康的植物油來做，喫起來對身體的負擔會減少很多。香酥可口，好喫到爆，出爐秒光，全家都愛喫。而且常喫核桃可益智健腦，延年益壽，補血養氣，全家喫了都很好，你也趕快試試吧。

【自制桃酥】

食材：低粉400克，核桃仁140克，色拉油 180克，細砂糖 120克，雞蛋 2個，泡打粉 4克，小蘇打粉4克。

製作方法：

1.先將烤箱180度預熱6分鐘，再將核桃仁放入烤箱中層烤7~8分鐘取出晾涼，將核桃仁放入保鮮袋用擀麪杖壓成小碎塊。

2.將雞蛋，白糖，植物油放入盆中攪散，混合均勻，不要攪拌上勁。

3.將低粉，泡打粉，小蘇打混合均勻，過篩到碗中。

4.將烤好的核桃碎放入。

5.用橡皮刮刀和成麪糰。

6.將麪糰分成25克一個，搓成圓球狀，放入墊了烤紙的烤盤。

7.用大拇指將圓球壓扁，刷上一層蛋液，撒上芝麻。

8.烤箱設置爲180度，提前預熱6分鐘。將烤盤放入預熱好的烤箱。

9.上下管烘烤，180度烤20分鐘.取出烤盤，放涼。

桃酥做好了，酥香可口，咬一口就掉渣，一開口就停不了。大人孩子都愛喫。做法簡單，新手也能一次成功，你也試試吧。

小貼士：

1.泡打粉是不可缺少的材料，大家在選擇時一定要選擇無害的無鋁泡打粉。

2.做桃酥與做蛋糕一樣，用的是低筋麪粉，正因爲其筋性低，所以纔會酥脆。麪糊不要過度攪拌，拌勻就行了，過度揉麪，桃酥就不酥了。

3.烤制時間根據各家烤箱溫度和桃酥的大小而定。

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