5月，花甲大量上市了，這時候喫它最肥美。個頭有大有小，我這裏的價格一斤要25-35不等，越大越貴，今天買了一斤不大不小，要30塊，比往年的都要貴，趁着它肥美的季節，貴也要嘗一嘗。

花甲，有些地方叫花蛤、蛤蜊，不知道您那邊叫什麼呢？最近幾年網紅美食【花甲粉絲煲】，就是用的這個品種的花甲，它鮮甜的味道受到很多人的喜歡。今天分享下常見的做法【爆炒花甲】，好喫下飯，一個接一個停不下來，每次炒一盤都不夠喫。

【爆炒滑雞】

【食材】花甲，大蒜，青椒，紅椒，食用油、鹽、黃豆醬、生抽各適量。

【步驟】

1.青椒、紅椒清洗乾淨，對半切開後，去除辣椒仔，切成小塊；大蒜用刀拍碎。不同的辣椒辣度不一樣，我家不是很能喫辣，所以用了這品種，喫辣的朋友還可以加入辣椒醬或者放小米辣。

2.買回來的花甲用淡鹽水浸泡半小時，幫助花甲儘量吐乾淨泥沙。洗乾淨後，放入開水中煮1分鐘左右，看到花甲微微張開時，馬上關火，撈出，瀝乾水分。這一步是爲了挑出帶有黑色的泥沙包的花甲，這種花甲一般也是不新鮮了，扔掉不食用。這也是今天分享給大家的小技巧，跟着我這樣做再也不怕喫到滿口的泥沙了。

3.熱鍋下油，油熱後放入大蒜，小火炒出香味。炒花甲，大蒜少不了，家裏有姜的話這一步可以適量放入薑絲，能去腥。

4.大蒜散發出香味時，改大火，放入花甲，快速翻炒1分鐘。因爲花甲是經過焯水已經開口了，再稍微炒一下就能熟了。

5.放入青椒、紅椒，適量的黃豆醬、鹽和生抽，翻炒均勻，繼續炒1分鐘左右，把辣椒炒到斷生就可以了，關火起鍋。

一盤鮮甜味美的辣椒炒花甲就做好了，每次上桌後都離不開筷子，一個接一個喫很過癮。希望大家也會喜歡這道菜。

感謝您的閱讀，祝生活愉快。