燒烤攤的烤肉串爲啥好喫？燒烤師傅透露出“祕訣”，不懂可惜了

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裏研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，爲家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：燒烤店的烤肉爲啥好喫？燒烤師傅說出實情，原來肉都被“處理”了！

炎熱的夏天來了，又到了喫燒烤的季節。夏天，和幾個朋友一起，喝個扎啤、擼個肉串，燒烤店老闆娘的一句：“來了老弟！”聽了總是讓人心情愉悅。很多人都說喫燒烤太貴了。小小的一個串就要2塊錢，上邊不超過4塊肉，但是，自己在家做，又做不出那個味來。那麼，爲啥燒烤攤的烤串那麼好喫？燒烤師傅說出實情，原來肉都被“處理”了。

我的表哥經營了一家餛飩燒烤吧，冬天店裏的主要收入是來源於餛飩，夏天的話就是燒烤了。每天晚上，店裏的生意都非常的火爆，他家燒烤師傅一個月工資要開1.5萬元。這位燒烤師傅，是我表哥在一家火了三十多年的燒烤老店裏挖過來的。自從這個師傅來店裏以後，我表哥家的生意就火爆了很多，很多顧客都是衝着這個燒烤師來的，所以表哥給他開的工資也很高。

燒烤攤的烤肉串爲啥好喫？燒烤師傅透露出“祕訣”，不懂可惜了！在我們這裏，這個燒烤師傅非常有名，經過他“處理”過以後的肉，外焦裏嫩，鮮香美味。前幾天，去表哥家店裏幫了兩天忙，偷偷的把燒烤師傅處理肉的方法學來了。回家後，我自己試了試，還真的和之前我直接烤的肉不一樣。下面，廚娘就與大家分享一下燒烤肉的處理方法。

製作烤串時，選肉很關鍵，不管是羊肉還是豬肉，都應該選上等的五花肉。用肥瘦相間的五花肉，做出來的烤肉串，香而不膩，不柴不幹。1.把準備好的肉沖洗乾淨，然後切成2釐米的正方形肉塊。裝入盆中，加入鹽調底味，然後加入生抽，加入黃酒，加入200克清水，下手使勁攪拌，要不停地攪拌，攪拌至水完全被肉塊吸收，這是肉串外焦裏嫩的關鍵。