【我家油条从不买，自己做各个空心，配方屡试不爽，我每次都成功】

油条是中式早餐必不可少的美食之一，焦脆的外皮和空心的内里，咬一口就能感受到油炸食品特有的香味。中式早餐里，油条和豆浆是经典搭配。

很多人喜欢去小吃店购买油条，外面的油条虽然好吃，但存在一定的健康隐患。最主要的隐患就是小吃店的用油，反复使用一锅油来炸美食，久而久之会形成有害有毒物质，不饱和脂肪酸经过高温产生的二聚体，三聚体有较强的毒性。

为了避免吃油炸食品对身体造成伤害，我们要尽量少去外面买油炸食品。但油炸食品的美味让人忍不住想一吃再吃，怎么办呢？那就只能自制了。

自己在家里做油条，用油健康，用料放心，用来炸油条的油也不会反复用很多次，我家基本上炸过一次之后就扔了，所以我家做油炸食品的次数不多，因为浪费油。

前几天家人说想吃油条，我就安排上了。我做油条都是用一个配方，这个配方屡试不爽，我每次都成功，现在我就分享一下这款油条的做法，希望大家喜欢。

【配料】

普通面粉250g / 全蛋液25g / 食用盐4g / 小苏打2g / 无铝泡打粉g / 植物油7.5g / 水150g

【步骤】

1、将所有材料混合在一起。我这里给出的水量仅供参考，可以根据自家面粉的吸水量来放。

2、揉成光滑的面团，揉出来的面团一定要很软，和耳垂一样软，如果你揉出来的面团很硬，炸出来的油条就会很硬，和棍子一样。

3、揉好的面团表面抹一些植物油，盖上保鲜膜松弛一晚上。一般我晚上揉好面团放入冰箱冷藏松弛，早上拿出来直接炸油条。

4、取出松弛好的面团拉长拍扁，千万不要用擀面杖擀哦，这样炸出来的油条不够松软。

5、将拉长的面团切成两指宽的面团。

6、将两个面团叠在一起。

7、筷子蘸点水在面团上压一压，如下图。

8、炸锅里倒适量植物油，等温度达到200度时，可以开始炸油条了。这个炸锅配有一个温度计，炸东西的可以自由掌握温度，炸东西非常方便。

9、将油条放入炸锅中，不断用筷子翻动，帮助油条膨胀。这个步骤一定不要偷懒，如果觉得温度太高受不了，可以买专门炸东西的长筷子。

10、炸好的油条放在滤油网上滤一下油，滤好的油直接流回锅内。

11、滤好油的油条装入竹筐里，配上豆浆美美吃一顿吧！

配方中的泡打粉一定要买无铝泡打粉，大家不用一听到泡打粉就如临大敌，只要买无铝泡打粉，不经常吃不会有问题，像我家，基本一个月吃两次，每次只做250g面粉，只用2g泡打粉，不用担心对健康有害。

不建议大家用酵母代替泡打粉，酵母做出来的油条不够蓬松，内部孔洞也不够完美，和放泡打粉是不能比的，作为吃货，我要吃的油条就是又脆又蓬松的。

如果你也想自制油条，我有几条小经验想告诉大家。

【小贴士】

1、油条面团一定要软，要比做馒头的面团软很多。

2、油条一定要松弛足够时间，否则油条不够蓬松。

3、油条下锅就要不断翻动，这样有助于油条快速膨胀，大家一定记住啦！

好了，今天的油条就分享到这里，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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