【我家油條從不買，自己做各個空心，配方屢試不爽，我每次都成功】

油條是中式早餐必不可少的美食之一，焦脆的外皮和空心的內裏，咬一口就能感受到油炸食品特有的香味。中式早餐裏，油條和豆漿是經典搭配。

很多人喜歡去小喫店購買油條，外面的油條雖然好喫，但存在一定的健康隱患。最主要的隱患就是小喫店的用油，反覆使用一鍋油來炸美食，久而久之會形成有害有毒物質，不飽和脂肪酸經過高溫產生的二聚體，三聚體有較強的毒性。

爲了避免喫油炸食品對身體造成傷害，我們要儘量少去外面買油炸食品。但油炸食品的美味讓人忍不住想一喫再喫，怎麼辦呢？那就只能自制了。

自己在家裏做油條，用油健康，用料放心，用來炸油條的油也不會反覆用很多次，我家基本上炸過一次之後就扔了，所以我家做油炸食品的次數不多，因爲浪費油。

前幾天家人說想喫油條，我就安排上了。我做油條都是用一個配方，這個配方屢試不爽，我每次都成功，現在我就分享一下這款油條的做法，希望大家喜歡。

【配料】

普通麪粉250g / 全蛋液25g / 食用鹽4g / 小蘇打2g / 無鋁泡打粉g / 植物油7.5g / 水150g

【步驟】

1、將所有材料混合在一起。我這裏給出的水量僅供參考，可以根據自家麪粉的吸水量來放。

2、揉成光滑的麪糰，揉出來的麪糰一定要很軟，和耳垂一樣軟，如果你揉出來的麪糰很硬，炸出來的油條就會很硬，和棍子一樣。

3、揉好的麪糰表面抹一些植物油，蓋上保鮮膜鬆弛一晚上。一般我晚上揉好麪糰放入冰箱冷藏鬆弛，早上拿出來直接炸油條。

4、取出鬆弛好的麪糰拉長拍扁，千萬不要用擀麪杖擀哦，這樣炸出來的油條不夠鬆軟。

5、將拉長的麪糰切成兩指寬的麪糰。

6、將兩個麪糰疊在一起。

7、筷子蘸點水在麪糰上壓一壓，如下圖。

8、炸鍋裏倒適量植物油，等溫度達到200度時，可以開始炸油條了。這個炸鍋配有一個溫度計，炸東西的可以自由掌握溫度，炸東西非常方便。

9、將油條放入炸鍋中，不斷用筷子翻動，幫助油條膨脹。這個步驟一定不要偷懶，如果覺得溫度太高受不了，可以買專門炸東西的長筷子。

10、炸好的油條放在濾油網上濾一下油，濾好的油直接流回鍋內。

11、濾好油的油條裝入竹筐裏，配上豆漿美美喫一頓吧！

配方中的泡打粉一定要買無鋁泡打粉，大家不用一聽到泡打粉就如臨大敵，只要買無鋁泡打粉，不經常喫不會有問題，像我家，基本一個月喫兩次，每次只做250g麪粉，只用2g泡打粉，不用擔心對健康有害。

不建議大家用酵母代替泡打粉，酵母做出來的油條不夠蓬鬆，內部孔洞也不夠完美，和放泡打粉是不能比的，作爲喫貨，我要喫的油條就是又脆又蓬鬆的。

如果你也想自制油條，我有幾條小經驗想告訴大家。

【小貼士】

1、油條麪糰一定要軟，要比做饅頭的麪糰軟很多。

2、油條一定要鬆弛足夠時間，否則油條不夠蓬鬆。

3、油條下鍋就要不斷翻動，這樣有助於油條快速膨脹，大家一定記住啦！

好了，今天的油條就分享到這裏，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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