大家好，欢迎来到公子食记。去菜市场买菜的时候，看到有苦瓜在卖，苦瓜大家都很熟悉，从它的名字就可以看出来它味道很苦，外表疙疙瘩瘩的也不是很讨喜，但是苦瓜却是一个非常好的蔬菜，含有大量的维生素等营养成分，炎热的夏天吃点苦瓜还能去除烦热，所以是春夏季节餐桌上必不可少的一个菜肴。

世人都知苦瓜好，奈何苦味受不了。其实做的时候用上这3招，苦味变小了。我也已经很久没有买过苦瓜了，所以买了几根准备好回去做一下，另外我会详细地给大家讲解一下苦瓜的处理步骤，能将苦瓜的苦味尽可能地去除掉，这样在吃的时候苦味也变小了，不会觉得难以入口了，有喜欢吃苦瓜的朋友不妨试着做一下哦。

苦瓜炒鸡蛋所需要的材料有：苦瓜 1根，鸡蛋 3个，葱 1根，姜 1块，大蒜 3瓣，水 适量，盐 适量，植物油 适量；

苦瓜炒鸡蛋的详细制作步骤：

首先要处理一下苦瓜，把苦瓜清洗好之后，用刀对半剖开，再用勺子把苦瓜的瓜瓤刮去，一定要刮干净，然后再改刀切成薄片备用；

往苦瓜里面撒入少许盐，用手抓拌均匀，稍微腌渍一会儿；

把鸡蛋打入碗中，里面加入少许盐，用筷子打散备用；葱切成葱花，姜切成姜丝，大蒜切成小粒，以上均备用；

锅中加入适量的水，大火烧开，水里面加入适量的植物油，再把处理好的苦瓜放进去焯一下水，然后捞出来立马过冷水；

锅洗净之后重新放到火上，加入适量的植物油，待油热以后先将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速滑炒到鸡蛋嫩熟，然后盛出来备用；

锅内再加少许油，先下入葱、姜和蒜，爆出香味，再把刚才处理好的苦瓜下进去翻炒一会儿，再加入适量的盐调味，最后把刚才炒的鸡蛋放进锅内炒匀即可出锅装盘。

苦瓜炒鸡蛋的制作总结：

1、 烹饪时要想让苦瓜的苦味变小的3招就是：要将苦瓜瓜瓤刮去，而且是刮得越净越好；切好之后还要用盐稍微腌渍一下，最后还要再焯一下水。这3招全用的话基本上苦瓜的苦味就去得差不多了，吃起来不会觉得那么苦了；

2、 因为鸡蛋和苦瓜在下锅炒之前都已经入过盐了，所以最后在炒的时候要酌情加盐，千万不要加得太多了，以免成菜过咸。

好了，以上就是今天为大家分享的【苦瓜炒鸡蛋】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！

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