大家好，歡迎來到公子食記。去菜市場買菜的時候，看到有苦瓜在賣，苦瓜大家都很熟悉，從它的名字就可以看出來它味道很苦，外表疙疙瘩瘩的也不是很討喜，但是苦瓜卻是一個非常好的蔬菜，含有大量的維生素等營養成分，炎熱的夏天喫點苦瓜還能去除煩熱，所以是春夏季節餐桌上必不可少的一個菜餚。

世人都知苦瓜好，奈何苦味受不了。其實做的時候用上這3招，苦味變小了。我也已經很久沒有買過苦瓜了，所以買了幾根準備好回去做一下，另外我會詳細地給大家講解一下苦瓜的處理步驟，能將苦瓜的苦味儘可能地去除掉，這樣在喫的時候苦味也變小了，不會覺得難以入口了，有喜歡喫苦瓜的朋友不妨試着做一下哦。

苦瓜炒雞蛋所需要的材料有：苦瓜 1根，雞蛋 3個，蔥 1根，姜 1塊，大蒜 3瓣，水 適量，鹽 適量，植物油 適量；

苦瓜炒雞蛋的詳細製作步驟：

首先要處理一下苦瓜，把苦瓜清洗好之後，用刀對半剖開，再用勺子把苦瓜的瓜瓤颳去，一定要刮乾淨，然後再改刀切成薄片備用；

往苦瓜裏面撒入少許鹽，用手抓拌均勻，稍微醃漬一會兒；

把雞蛋打入碗中，裏面加入少許鹽，用筷子打散備用；蔥切成蔥花，姜切成薑絲，大蒜切成小粒，以上均備用；

鍋中加入適量的水，大火燒開，水裏面加入適量的植物油，再把處理好的苦瓜放進去焯一下水，然後撈出來立馬過冷水；

鍋洗淨之後重新放到火上，加入適量的植物油，待油熱以後先將打好的雞蛋液倒入鍋中，快速滑炒到雞蛋嫩熟，然後盛出來備用；

鍋內再加少許油，先下入蔥、姜和蒜，爆出香味，再把剛纔處理好的苦瓜下進去翻炒一會兒，再加入適量的鹽調味，最後把剛纔炒的雞蛋放進鍋內炒勻即可出鍋裝盤。

苦瓜炒雞蛋的製作總結：

1、 烹飪時要想讓苦瓜的苦味變小的3招就是：要將苦瓜瓜瓤颳去，而且是颳得越淨越好；切好之後還要用鹽稍微醃漬一下，最後還要再焯一下水。這3招全用的話基本上苦瓜的苦味就去得差不多了，喫起來不會覺得那麼苦了；

2、 因爲雞蛋和苦瓜在下鍋炒之前都已經入過鹽了，所以最後在炒的時候要酌情加鹽，千萬不要加得太多了，以免成菜過鹹。

好了，以上就是今天爲大家分享的【苦瓜炒雞蛋】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好喫、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！

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