每年的六月中旬，也就是往年的高考之後，氣溫都是一天更比一天高，雖然小飛生活的區域，降雨已經持續三四天，可是天氣晴朗之後，燥熱夾雜着潮溼，讓人覺得很不舒服，孩子們已經出現上火的情況，大人們也覺得眼睛很不舒服，這個時候就要多喫這種蔬菜，清熱明目效果好，常喫還具有減肥瘦身的作用，五分鐘輕鬆料理好，家中女人很愛喫，小孩子也豎起大拇指。

小飛要說的這種蔬菜，不少朋友都購買過，但是回家烹飪成菜餚，愛喫的人並不多，漸漸也就不再想做着喫，這就是苦味很濃的苦瓜；其實苦瓜這種蔬菜，只要掌握合適的食材處理方法，再添加些許的配菜，做出來的苦瓜菜就會格外好喫，清熱明目效果特別好，在這炎熱潮溼的夏季，具有開胃下飯的作用，苦瓜中的苦瓜素和膳食纖維，還能讓人越喫越瘦，這纔是女人們愛喫的關鍵。

對於小飛來說，料理苦瓜類菜餚，最適合的配菜除了雞蛋之外，就是香味誘人的五花肉，簡簡單單炒出來，只要將苦瓜處理好，五分鐘就能盛出裝盤，真的不要太好喫。苦瓜炒五花肉需要提前準備這些食材：苦瓜1根、青椒1根、五花肉150克；食鹽、生抽、老抽、米醋、十三香和花生油各1勺。這次小飛處理苦瓜的過程，既不需要焯水，也不需要反覆淘洗，採用的配料也很簡單，輕鬆去除苦瓜的苦味。

【料理步驟】：

1、苦瓜沖洗乾淨，切掉兩頭從中間剖開，將裏面的白瓤刮淨，然後切成苦瓜片，放備好的食鹽，再添冰水浸泡即可；苦味最主要的來源就是白瓤，去除乾淨就不會太苦，冰水加食鹽的搭配，能把剩餘的苦味去除掉，這個方法最爲簡單快捷，還能保留苦瓜的清香味。

2、青椒選擇微辣的，洗淨去籽切成絲；五花肉放在冰箱中冷凍十餘分鐘，更加方便切成薄片，然後淋點老抽抓勻醃製幾分鐘。

3、鍋中燒熱油，微微有青煙冒起，再將醃好的五花肉片倒進去，大火爆炒能夠保留肉的鮮香，還能讓口感脆嫩；冷油小火雖然也能炒熟，看起來也更好看，但是口感和味道都不好，這點要注意。

4、等到肉片炒至捲曲，動物脂肪也被煸炒出來，這個時候再放瀝乾水分的苦瓜片，迅速翻炒均勻。

5、放點生抽在裏面，不但帶有鹹味，還有提鮮增香的作用，更能避免苦瓜變黑；再來少許的米醋，讓整道菜味道更加柔和的同時，讓蔬菜的色澤鮮亮；倒入少許的十三香，能夠調和味道，讓菜餚更加美味。

6、等到苦瓜炒熟，放入切好的青椒絲，翻勻即可關火。

7、美味可口的苦瓜炒五花肉裝盤端上桌，五分鐘就能輕鬆做好，不但能夠清熱明目，還具有減肥瘦身的作用，女人很是愛喫。

【小飛有話說】：苦瓜炒五花肉這道菜當中，雖然用豬肉作爲配菜，可是經過爆炒之後，油脂被煸炒出來，喫起來不但不油膩，還特別的鮮香脆嫩，這也是家人愛喫的關鍵所在。

這裏是小飛美味煮意，每天分享一些原汁原味家常菜，好喫又營養，喜歡的朋友可以看一看做一做，多喫蔬菜身體好，謝謝閱讀，再見。