每年的六月中旬，也就是往年的高考之后，气温都是一天更比一天高，虽然小飞生活的区域，降雨已经持续三四天，可是天气晴朗之后，燥热夹杂着潮湿，让人觉得很不舒服，孩子们已经出现上火的情况，大人们也觉得眼睛很不舒服，这个时候就要多吃这种蔬菜，清热明目效果好，常吃还具有减肥瘦身的作用，五分钟轻松料理好，家中女人很爱吃，小孩子也竖起大拇指。

小飞要说的这种蔬菜，不少朋友都购买过，但是回家烹饪成菜肴，爱吃的人并不多，渐渐也就不再想做着吃，这就是苦味很浓的苦瓜；其实苦瓜这种蔬菜，只要掌握合适的食材处理方法，再添加些许的配菜，做出来的苦瓜菜就会格外好吃，清热明目效果特别好，在这炎热潮湿的夏季，具有开胃下饭的作用，苦瓜中的苦瓜素和膳食纤维，还能让人越吃越瘦，这才是女人们爱吃的关键。

对于小飞来说，料理苦瓜类菜肴，最适合的配菜除了鸡蛋之外，就是香味诱人的五花肉，简简单单炒出来，只要将苦瓜处理好，五分钟就能盛出装盘，真的不要太好吃。苦瓜炒五花肉需要提前准备这些食材：苦瓜1根、青椒1根、五花肉150克；食盐、生抽、老抽、米醋、十三香和花生油各1勺。这次小飞处理苦瓜的过程，既不需要焯水，也不需要反复淘洗，采用的配料也很简单，轻松去除苦瓜的苦味。

【料理步骤】：

1、苦瓜冲洗干净，切掉两头从中间剖开，将里面的白瓤刮净，然后切成苦瓜片，放备好的食盐，再添冰水浸泡即可；苦味最主要的来源就是白瓤，去除干净就不会太苦，冰水加食盐的搭配，能把剩余的苦味去除掉，这个方法最为简单快捷，还能保留苦瓜的清香味。

2、青椒选择微辣的，洗净去籽切成丝；五花肉放在冰箱中冷冻十余分钟，更加方便切成薄片，然后淋点老抽抓匀腌制几分钟。

3、锅中烧热油，微微有青烟冒起，再将腌好的五花肉片倒进去，大火爆炒能够保留肉的鲜香，还能让口感脆嫩；冷油小火虽然也能炒熟，看起来也更好看，但是口感和味道都不好，这点要注意。

4、等到肉片炒至卷曲，动物脂肪也被煸炒出来，这个时候再放沥干水分的苦瓜片，迅速翻炒均匀。

5、放点生抽在里面，不但带有咸味，还有提鲜增香的作用，更能避免苦瓜变黑；再来少许的米醋，让整道菜味道更加柔和的同时，让蔬菜的色泽鲜亮；倒入少许的十三香，能够调和味道，让菜肴更加美味。

6、等到苦瓜炒熟，放入切好的青椒丝，翻匀即可关火。

7、美味可口的苦瓜炒五花肉装盘端上桌，五分钟就能轻松做好，不但能够清热明目，还具有减肥瘦身的作用，女人很是爱吃。

【小飞有话说】：苦瓜炒五花肉这道菜当中，虽然用猪肉作为配菜，可是经过爆炒之后，油脂被煸炒出来，吃起来不但不油腻，还特别的鲜香脆嫩，这也是家人爱吃的关键所在。

这里是小飞美味煮意，每天分享一些原汁原味家常菜，好吃又营养，喜欢的朋友可以看一看做一做，多吃蔬菜身体好，谢谢阅读，再见。