“野苋正芳滋，萌芽弄碧漪。金花如小豆，细叶绿繁枝。略有酸寒味，时曾乐我饥。”仲夏时节，正是野菜茂盛生长的时候，一簇簇，繁密茂盛，绿意盎然。前两天和老妈一起遛弯，偶然发现小区草地上有许多马齿苋，再后来，发现周边的绿地上、公园里也有。只要你留意，漫步夏日的郊外，农田里、菜园旁、道路边，甚至房前屋后，都可见马齿苋的踪影。在土壤肥沃之处，它长得越发生机丰盛；在不毛之地，它也能顽强生长。夏天正是马齿苋旺盛生长的时候，开着细细的小黄花，饱满翠绿，新鲜又肥嫩，是这个时节众多野菜中的上乘佳品，老妈采了一篮，一路哼着小歌。暗暗猜测她的心思，这不花一分钱的菜，果然就是美滋滋啊！老妈说，以前是因为穷才挖野菜，现在这纯天然的菜可稀罕了，夏天吃马齿苋正当季，好处多得很，不仅含有丰富的维生素E，可防止细胞膜的破坏，维持细胞弹性，增加肌肤光泽，美容养颜，而且它本身味苦，性寒，夏天经常吃还能够清热消暑，非常的不错。

因此可以说马齿苋是眼下6月最适合吃的时令菜了，不但路边到处是，一分钱不用花，而且夏天经常吃还清热解暑又养颜，所以如果见到的话可千万不要错过了，毕竟马齿苋与其它野菜一样，季节性很强，过了夏天几乎就吃不到了。而至于马齿苋的吃法，也是非常的多样，可配肉丝炒食，可做馅包饺子包子，可熬菜粥，或热炒，或掺和在面粉里烙成马齿饼，也可拌凉菜。盛夏之际，很多人倾向于凉拌，因为凉拌既解暑，又可比别种吃法要多吃一些。那么，今天就为大家分享一道凉拌马齿苋的做法，把采来的新鲜马齿苋去根洗净，用开水焯过，再放在凉水里冷却，沥干水，切与不切均可，然后依个人口味放适量的醋、香油、味精、盐、胡椒、蒜末等，吃起来味道鲜美，滑润可口。普普通通的马齿苋为我们的炎炎夏日送来一份清凉，绝对是夏天餐桌上最不容错过的美味。下面我就把详细做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下，毕竟夏天天气炎热，家里少不了要吃到凉拌菜。

【凉拌马齿苋】

食材：马齿苋1把，盐，醋，生抽，老抽，香油，味精各1勺，大蒜，炒熟芝麻，辣椒适量。

烹饪方法：

第一步：将马齿苋去根、老茎，洗净，切成小段，下沸水锅焯透捞出。一定要沸水下锅（如果水没有开，马齿苋焯水捞出会变黄哒）。

第二步：焯好的马齿苋捞出来，过一下凉水，然后用手挤干水分。

第三步：调配一碗料汁：将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，吃时拌即可。 喜欢吃辣的同学，可以加一些辣油。

第四步：最后倒入调好的蒜汁，搅拌均匀即可，清爽开胃，凉拌马齿苋就好了。

小贴士：为了保证口感，马齿苋需要摘去较老的根和叶，而焯熟的马齿苋放入冰水中可以让马齿苋的颜色保持翠绿，同时稳定形状 ，6月，最适合吃的时令菜，一分钱不花，简单一拌，清热解暑又养颜，以上就是凉拌马齿苋的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。