夏至到防暑忙，随着高温时节的来临，饮食宜多吃“苦”，适当多吃苦味的蔬菜。苦瓜也叫做“凉瓜”，可以清热解渴、促进饮食， 但由于它的味道较为苦涩，一般人不是很喜欢吃苦瓜，孩子也不例外，将其用来炖汤是不错的选择。所以今天推荐大家一道清热解暑又鲜甜的黄豆苦瓜排骨汤，夏至常喝这碗汤，热天不会疰夏。

夏至多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收，可谓一举两得。苦瓜加上黄豆一起和排骨一起熬制，老少皆宜，而且还有很高的蛋白质，是一款夏季清热降火的靓汤。按着小编秘方熬制出来苦瓜汤，汤水完全不会苦苦的，反倒是多了一丝清甜，味道鲜美，清爽不油腻，喝上一碗，全身舒爽，好喝又益身体，真心推荐大家要常喝。

黄豆苦瓜排骨汤

【材料】：苦瓜 1根、排骨 1根、黄豆 40克、姜 2片、盐 适量、蜜枣 1颗（可不放）

【做法】：1、黄豆洗净，泡一段时间，能煲得更糯软；

2、新鲜的排骨洗去血水，下锅焯水煮开1分钟，撇去血沫，这是保证去腥，汤汁清澈的关键哦，焯好后，捞起备用。

3、把焯水的排骨、浸泡好的黄豆放入汤锅里，切两片姜帮助去腥，放一颗蜜枣增加风味；

4、放入适量的清水，先大火煮开，然后转小火，盖盖小火煲一个小时左右；

5、苦瓜不要太青的，优选瓜皮较厚，颗粒较饱满的，洗净刮去瓢，瓢刮得干净些，可减少苦味，切段；然后用盐涂抹均匀，腌制15分钟，清水冲洗干净（更有效去除苦味）

6、1小时后汤色已经变白，这时放入苦瓜，大火煮开后然后转小火继续煮30分钟；煮至苦瓜变黄变软，撒一点盐，装碗就可以开喝啦。

喝到嘴里苦味已经非常淡，因为有黄豆和猪骨的香气，入口回甘，满是鲜爽哦，简单易做，喜欢的试试吧。

【小提示】：

1、苦瓜做菜时，一定要把内瓤去除掉，一定要去除干净，这样吃起来才不会很苦。

2、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。