夏天天热食欲差，分享7道凉拌菜的做法，清淡爽口，比大鱼大肉受欢迎！今日端午节，在此首先祝愿所有的亲人朋友们，幸福安康！

夏至以后，35℃以上的高温屡见不鲜，长时间呆在厨房里绝对不是一个多么美好的体验，此时就不妨多做几道凉拌菜，省时省力，清热解暑开胃，家宴上比大鱼大肉这些大荤之物，要受欢迎的多，怎么吃都吃不够！

下面就分享7道凉菜的做法，天天换着做，：

麻汁拌豆角

现在的嫩豆角大量上市，做麻汁拌豆角正当时。

做法：

嫩豆角摘洗干净，改刀切成长段均匀的小段。锅中加入适量的清水，烧开后，滴入几滴香油后，将豆角下锅焯水40秒左右。将豆角控水捞出放凉，取一个小碗加入2大勺麻汁，同时加入一丢丢鸡精、白糖、适量的生抽、几滴清水，稀释搅拌均匀。然后均匀的撒到豆角上拌匀即成。凉拌土豆丝

土豆洗净去皮，用工具擦成细丝，放到清水中，多洗几次。锅中加入足量的清水烧开，将土豆丝放入锅中，焯水30秒。然后控水捞出，过凉。将过凉后的土豆丝，控水后放入一个大碗中，上面撒上适量的蒜末、一点食盐、鸡精、白糖。起锅烧油，放入几粒花椒，能吃辣的可以多放几个干辣椒，炸香后将热油均匀的泼到小料上。最后再再加入少量的生抽、大量的陈醋、香菜段，搅拌均匀即可。凉拌皮肚

皮肚和黑木耳提前浸泡到水中泡发，然后皮肚改刀切成小块。锅中加入适量的清水，将芹菜段和黑木耳下锅焯水捞出后，再将皮肚下锅焯一下。将皮肚、芹菜段、红椒条、黑木耳放到一个大的容器中，调味：大蒜末、鸡精、白糖、生抽、香油，陈醋，搅拌均匀。最后再撒上几粒熟的花生米和香菜段即可。五香花生

煮花生，放入半个八角、一片香叶、七八粒花椒即可，记住最后放盐，不然容易发黑。芹菜切段、胡萝卜切丁、腐竹提前泡发切段焯水。调味：将所有的食材放在一起，加少量的生抽、白糖、香油搅拌均匀即可。凉拌藕片

白莲藕一个洗净去皮，改刀切成薄片，最后不要用铁质刀具，藕片接触铁元素，容易氧化变黑。切好的藕片迅速放到水中，滴几滴白醋，隔绝空气，保证藕片的白洁度。锅中加入适量的清水烧开，将藕片下锅焯水，同时再次滴入几滴白醋，20秒后控水捞出过凉。在藕片上方加入适量的蒜末、青红椒末，锅中加入适量的花椒油烧热，泼到小料上。调味：加白醋、白糖、香油，搅拌均匀即可。凉拌金针菇

金针菇切掉根部，用手撕开洗净，然后放到锅中焯水10几秒，控水捞出。将青红椒改刀切成细丝，火腿肠切细条，香菜切段、大蒜拍成末。将所有的食材放到一块，大蒜末和干辣椒段置于顶部，泼上热油即可。凉拌莴笋片

莴笋去皮洗净，改刀切成薄片，放到容器中，加适量的白糖腌制15分钟。用手用力攥去水分，加入适量的白醋、食盐、足量的双椒酱搅拌均匀腌制30分钟后即可食用，不喜欢吃辣的可以不加双椒酱。夏天天热食欲差，分享7道凉拌菜，清淡爽口，比大鱼大肉受欢迎！我是谭小厨子，每天分享地方美食，厨房小知识，美食教程，期待您的关注！