夏天天熱食慾差，分享7道涼拌菜的做法，清淡爽口，比大魚大肉受歡迎！今日端午節，在此首先祝願所有的親人朋友們，幸福安康！

夏至以後，35℃以上的高溫屢見不鮮，長時間呆在廚房裏絕對不是一個多麼美好的體驗，此時就不妨多做幾道涼拌菜，省時省力，清熱解暑開胃，家宴上比大魚大肉這些大葷之物，要受歡迎的多，怎麼喫都喫不夠！

下面就分享7道涼菜的做法，天天換着做，：

麻汁拌豆角

現在的嫩豆角大量上市，做麻汁拌豆角正當時。

做法：

嫩豆角摘洗乾淨，改刀切成長段均勻的小段。鍋中加入適量的清水，燒開後，滴入幾滴香油後，將豆角下鍋焯水40秒左右。將豆角控水撈出放涼，取一個小碗加入2大勺麻汁，同時加入一丟丟雞精、白糖、適量的生抽、幾滴清水，稀釋攪拌均勻。然後均勻的撒到豆角上拌勻即成。涼拌土豆絲

土豆洗淨去皮，用工具擦成細絲，放到清水中，多洗幾次。鍋中加入足量的清水燒開，將土豆絲放入鍋中，焯水30秒。然後控水撈出，過凉。將過凉後的土豆絲，控水後放入一個大碗中，上面撒上適量的蒜末、一點食鹽、雞精、白糖。起鍋燒油，放入幾粒花椒，能喫辣的可以多放幾個幹辣椒，炸香後將熱油均勻的潑到小料上。最後再再加入少量的生抽、大量的陳醋、香菜段，攪拌均勻即可。涼拌皮肚

皮肚和黑木耳提前浸泡到水中泡發，然後皮肚改刀切成小塊。鍋中加入適量的清水，將芹菜段和黑木耳下鍋焯水撈出後，再將皮肚下鍋焯一下。將皮肚、芹菜段、紅椒條、黑木耳放到一個大的容器中，調味：大蒜末、雞精、白糖、生抽、香油，陳醋，攪拌均勻。最後再撒上幾粒熟的花生米和香菜段即可。五香花生

煮花生，放入半個八角、一片香葉、七八粒花椒即可，記住最後放鹽，不然容易發黑。芹菜切段、胡蘿蔔切丁、腐竹提前泡發切段焯水。調味：將所有的食材放在一起，加少量的生抽、白糖、香油攪拌均勻即可。涼拌藕片

白蓮藕一個洗淨去皮，改刀切成薄片，最後不要用鐵質刀具，藕片接觸鐵元素，容易氧化變黑。切好的藕片迅速放到水中，滴幾滴白醋，隔絕空氣，保證藕片的白潔度。鍋中加入適量的清水燒開，將藕片下鍋焯水，同時再次滴入幾滴白醋，20秒後控水撈出過凉。在藕片上方加入適量的蒜末、青紅椒末，鍋中加入適量的花椒油燒熱，潑到小料上。調味：加白醋、白糖、香油，攪拌均勻即可。涼拌金針菇

金針菇切掉根部，用手撕開洗淨，然後放到鍋中焯水10幾秒，控水撈出。將青紅椒改刀切成細絲，火腿腸切細條，香菜切段、大蒜拍成末。將所有的食材放到一塊，大蒜末和幹辣椒段置於頂部，潑上熱油即可。涼拌萵筍片

萵筍去皮洗淨，改刀切成薄片，放到容器中，加適量的白糖醃製15分鐘。用手用力攥去水分，加入適量的白醋、食鹽、足量的雙椒醬攪拌均勻醃製30分鐘後即可食用，不喜歡喫辣的可以不加雙椒醬。夏天天熱食慾差，分享7道涼拌菜，清淡爽口，比大魚大肉受歡迎！我是譚小廚子，每天分享地方美食，廚房小知識，美食教程，期待您的關注！